南方素菜菜谱家常菜做法(南方素菜菜谱，15道家常菜做法大全)

南方素菜是我国南方地区的一类地方特色菜，以其丰富多彩、口感鲜美、营养丰富而为人所称道。今天，我们来介绍一些南方素菜的家常做法，希望大家喜欢！

1. 清炒娃娃菜

材料：娃娃菜适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、香油适量

做法：

1. 娃娃菜洗净、控干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入娃娃菜，加盐、生抽翻炒至娃娃菜变软烂。

4. 关火，淋上香油即可。

2. 醋溜白菜

材料：白菜适量、蒜末适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量

做法：

1. 白菜洗净、切成小块。

2. 在碗中调制料汁：醋、白糖、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入白菜炒至断生，倒入调制好的料汁，炒匀即可。

3. 家常小炒豆腐

材料：豆腐适量、蒜末适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

做法：

1. 豆腐切成小块，青红椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入豆腐煎制至两面金黄。

4. 放入青红椒翻炒。

5 .加盐、生抽翻炒均匀，淋上香油即可。

4. 四季豆炒鸡蛋

材料：四季豆适量、鸡蛋适量、葱末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

做法：

1. 四季豆去头去尾，洗净、切成小段。

2. 鸡蛋打散，加入盐、生抽、料酒拌匀。

3. 热锅凉油，放入葱末爆香。

4. 放入四季豆翻炒至八成熟，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

5. 麻婆豆腐

材料：豆腐适量、葱姜蒜适量、辣椒末适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、香油适量

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒末、豆瓣酱炒香。

3. 加入适量的水，放入焯过水的豆腐煮片刻。

4. 加盐、生抽翻炒均匀，撒入花椒粉，淋上香油即可。

6. 干煸四季豆

材料：四季豆适量、蒜末适量、盐适量、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、香油适量

做法：

1. 四季豆去头去尾，洗净、切成小段。

2. 热锅凉油，放入四季豆，小火煸炒至变干、变边缘卷。

3. 放入蒜末、盐、辣椒、花椒翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、生抽翻炒均匀，撒入糖、料酒翻炒片刻，淋上香油即可。

7. 苦瓜炒蛋

材料： 苦瓜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、香油适量

做法：

1. 苦瓜去瓤切成小片，鸡蛋打散加盐、料酒、生抽拌匀备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 把苦瓜加入煸炒，直至炒熟软。

4. 倒入鸡蛋液，翻炒成蛋糊。

5. 淋入香油即可。

8. 糖醋莲藕

材料：莲藕适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、姜片适量、红椒适量、香油适量

做法：

1. 莲藕去皮，切成薄片，加少量盐腌制出水分，沥干后裹上淀粉。

2. 锅中倒油，将莲藕片放入锅中煎炸至金黄色，拿出沥干油分。

3. 把姜片、红椒和一些水、白糖、生抽和香醋混合在一起。

4. 在锅中加入调味汁，糖溶化即可，加入之前煎炸好的莲藕丁，翻炒均匀。

5. 最后淋上香油即可。

9. 醋溜土豆丝

材料：土豆适量、葱姜蒜适量、盐适量、香醋适量、白糖适量、花椒适量、生抽适量、淀粉适量

做法：

1. 土豆去皮、切成细丝，放入水中焯水，沥干。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入土豆丝翻炒均匀，加盐、生抽、花椒、适量清水，稍微煮沸。

4. 再加入适量的香醋和白糖，翻炒均匀即可。

10. 回锅肉

材料：五花肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成1厘米厚的片，焯水捞出，控干水分，加入适量的盐，用手搓捏均匀，再加入料酒拌匀。

2. 热锅凉油，将五花肉片放入锅中煎炸至金黄色，随后捞出沥干备用。

3. 把辣椒、葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，随后放入豆瓣酱炒匀。

4. 把之前煎炸好的五花肉放入锅中翻炒均匀。

5. 最后淋上香油即可。

11. 香菇油菜

材料：油菜适量、香菇适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、香油适量

做法：

1. 香菇切片，油菜摘洗干净，汆烫至熟，取出沥干水分。

2. 锅中倒油，等油热后加入蒜末煸炒出香味。

3. 加入香菇块，翻炒均匀。

4. 放入油菜，加盐、生抽翻炒均匀，再淋上香油即可。

12. 番茄炒蛋

材料：番茄适量、鸡蛋适量、盐适量、葱姜适量、香油适量

做法：

1. 番茄去皮切成小块，葱姜切末备用。

2. 鸡蛋打散，加入盐拌匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成蛋花。

5. 加入切好的番茄块，翻炒均匀至番茄软烂。

6. 淋上香油即可。

13. 爆炒毛豆

材料：毛豆适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

做法：

1. 毛豆去花末，洗净沥干。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入毛豆翻炒均匀，加盐、生抽炒匀。

4. 没有水分时，淋上少许香油即可。

14. 茭白炒肉丝

材料：茭白适量、猪肉适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、糖适量、香油适量

做法：

1. 茭白去皮，洗净切成细条；猪肉切成细丝，加入料酒、淀粉抓匀腌制片刻。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入肉丝，翻炒至变色。

3. 加入茭白，继续翻炒约 1 分钟。

4. 加盐、生抽和少量的糖，继续翻炒均匀。

5. 最后淋上香油即可。

15. 素炒米粉

材料：米粉适量、豆腐丝适量、木耳适量、胡萝卜丝适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、油适量、香菜适量

做法：

1. 米粉提前泡发好，豆腐、木耳、胡萝卜、青