前言

东北菜是我国饮食文化不可或缺的一部分，以肉食为主，口味偏重，香辣浓郁，让人欲罢不能。今天，我们就来学习一些东北肉菜的家常做法，让你轻松做出下饭好菜。

酱肘子

酱肘子是东北人家庭宴席上经典的肉菜之一，制作简单却丰富多彩，每个家庭的做法略有不同。主要原料为猪手肘，腌制后用锅煮熟，再用炒锅烧热油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，加入腌制好的猪肘子用小火炖煮，待肉烂后，放入红枣、枸杞、桂皮等配料煮一会儿，即可出锅。口感酥烂，肥而不腻，香气四溢。

爆炒肥肠

肥肠是东北菜中极为常见的配料，爆炒肥肠是绝对不能错过的家常菜。首先需要将肥肠洗净切块，加入姜片葱丝炒香，再加入适量酱油和料酒，焯水去腥味。之后将锅烧热，加入油烧至六七成热放入肥肠煸炒，加入青椒和红椒，翻炒均匀，待肥肠炒至浅褐色，即可装盘食用。炒出的肥肠鲜嫩有嚼劲，加入青红椒增色增味，令人食欲大增。

卤肉饭

卤肉饭是东北地区最受欢迎的小吃之一，制作便捷，经济实惠，深受广大食客的喜爱。选用五花肉或肋条肉，切成薄片后用冷水焯水去血沫，沥净水份。将锅烧热加入油，加入葱姜煸炒出香味后，加入卤料汁（包括豆鼓、香叶、桂皮、料酒等），再加入适量的酱油和糖，用小火卤至五花肉呈深棕色，味道香醇。将卤肉切片，盛在米饭上即可食用，其肥而不腻，咸甜适中，格外令人回味无穷。

大盘鸡

大盘鸡是东北菜中颇具特色的一道菜，由鸡块、土豆、辣椒等食材炖煮而成，辣而不燥，十分开胃。首先将鸡块洗净焯水去腥，待炒至变色后再放入红油、郫县豆瓣酱煸炒，加入葱姜蒜翻炒香味。将土豆切块后加入炒锅中，加入料酒，倒入炖好的鸡块，加入卤料汁（包括花椒、八角、丁香等）和适量的水，盖上盖子炖煮30分钟左右，直到土豆和鸡块变得酥烂，浓汤入味。大盘鸡浓郁的香辣味道，肉质鲜美软嫩，营养丰富，是一道开胃下饭的佳肴。

以上就是东北肉菜谱家常菜做法，每道菜肴口感独特，简单容易掌握，非常适合家庭厨房尝试。希望大家通过自己的尝试和摸索，可以做出更加美味、更具创意的家常菜品，让家人朋友都能享受到美味佳肴的同时，更好地传承和发扬东北饮食文化。