前言

火腿是一种普遍使用的食材，它有着较长的保存期限并且味道可口。在中餐中，火腿有许多用途。我们可以用火腿来增添菜肴的口感和香气，也可以用火腿来做成一道独立的菜肴。今天，我们就来学习如何制作一道家常菜——火腿菜。

原材料

1. 火腿100克

2. 豆腐300克

3. 香菇5个

4. 胡萝卜1根

5. 青椒1个

6. 姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花适量

制作步骤

1. 火腿切丝，香菇、胡萝卜、青椒分别切丝。豆腐切成2cm见方的小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

2. 热锅凉油，放入姜末煸香，加入火腿丝煸炒。

3. 加入胡萝卜丝和香菇丝，翻炒均匀。

4. 加入豆腐和青椒丝，翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入1/3碗水，盖上锅盖煮5分钟。

7. 用淀粉勾芡，加入葱花即可出锅。

技巧提示

1. 凉油煸香姜末可以去掉辣味，让菜肴更香。

2. 加入水后要盖上锅盖慢慢煮，这样菜肴就会更入味。

3. 最后勾芡时淀粉不需太多，以免影响口感。

这道火腿菜制作简单、味道十分美味。在制作时，我们可以根据个人口味的不同进行适当的调整。希望大家能够掌握这道菜的制作技巧，好好享受美食的乐趣。