家常湘菜——剁椒鱼头

剁椒鱼头是经典的湘菜之一，口感鲜美，香辣可口。此菜做法简单，需要用到较多的剁椒、姜蒜和葱等调味品。下面我们来看看如何用心制作一道美味的剁椒鱼头。

材料准备

鱼头1个、葱姜蒜适量、剁椒100克、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量

1.鱼头洗净，斜切成大小均匀的片。

2.姜、葱、蒜切成末备用。

3.剁椒放入碗中备用。

4.锅中放少量油，放入葱、姜和干辣椒爆香。

5.加入剁椒继续煸炒，煸炒至剁椒变色，出香味。

6.加入鱼头煸炒均匀。

7.加入料酒、酱油、盐和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到鱼头熟软。

8.调入适量的淀粉水勾芡，起锅前撒上蒜末和葱花即可装盘。

小贴士

1.鱼头选用的越新鲜，口感越好。

2.剁椒的辣度可以根据个人口味酌情增减。

3.炒剁椒时要提前放入干辣椒增加辣度。

4.可以在汤当中加入豆腐等配菜，增加营养美味。

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南家常菜，其口感香辣可口，鱼肉鲜嫩多汁。如果你喜欢辣味的食物，一定不能错过这道菜。只要准备好足够的剁椒和辣椒，再配上一些姜蒜和葱等调味品，就可以尝试制作这道美食。相信品尝后你也会为它欢呼喝彩。