南方菜谱教你做家常茄子，美味又下饭！

茄子是一道家常菜，在南方尤为常见。它鲜美可口，营养丰富，是一道美味又下饭的佳肴。今天我们就来教大家一道简单易学的南方菜谱家常茄子做法。

材料准备

茄子、五花肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、香油、料酒。

步骤说明

1. 茄子切条：将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟去苦味。

2. 肉丝处理：五花肉切成丝状，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟。

3. 炒制：热锅冷油，下入肉丝煸炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒香，再加入青红辣椒丝翻炒。

4. 加入豆瓣酱：锅中加入豆瓣酱、酱油、糖翻炒均匀。

5. 加入茄子：将泡过水的茄子放入锅中，翻炒至软烂。

6. 调味：加入适量的盐和糖调味后，淋上一勺香油即可。

小贴士

1. 炒茄子时一定要热锅冷油，这样可以防止茄子吸油。

2. 茄子泡过水后不仅去苦味，也可以让茄子更加鲜嫩可口。

3. 豆瓣酱多一些可以增加鲜香味，但如果爱吃清淡口味可以适量减少。

4. 在调味的时候一定要小心掌握食材的百分比，避免油腻或者过咸。

家常茄子是一道简单、美味又下饭的菜品，适合各种人群食用。这款南方菜谱茄子的做法简单易学，做起来也不难，在家里也可以轻松复制。大家可以根据自己的口味喜好进行一些调整，打造更适合自己的佳肴。快来试试吧！