准备食材

1. 生虾 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 豆瓣酱 适量

11. 辣椒粉 适量

12. 糖 适量

炒香辣虾的步骤

1. 把生虾处理干净后放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒洗净切丝备用。

3. 将腌制好的虾用油煸炒至变色取出备用。

4. 锅中留下少许底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入适量的辣椒粉继续翻炒。

6. 加入红椒、青椒丝，翻炒至略微变软。

7. 加入之前煸炒好的虾，翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、糖和少量水，翻炒至虾熟透，汤汁收干即可。

小贴士

1. 如果想要虾更入味，可以将腌制好的虾放入冰箱冷藏1至2小时，这样虾肉更加紧实，并且更容易吸收调料。

2. 出锅前最好加入适量的生粉，这样可以让虾的汤汁变得更加浓稠，口感更佳。

3. 辣椒的用量可根据个人口味调整，如果不喜欢辣的可以少放一些。

4. 炒菜时火候要掌握好，虾不要炒过时间太长，否则口感会变差。

炒香辣虾是一道家常菜，制作起来简单易学，成品香辣可口。食材的选择要新鲜，虾子要处理干净，烹饪中火候要把握好，汤汁的浓稠度也可以根据口感自己调整。希望这道菜谱能够对大家有所帮助。