菜谱家常菜干切牛肉做法

干切牛肉是一道家常经典川菜，其口感香辣鲜美，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作美味的家常干煸牛肉片。

所需材料

1. 牛肉：300克

2. 干辣椒：10个

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 青椒：1个

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 花椒粉：适量

11. 炸好的花生米：适量

1. 牛肉洗净切薄片，用料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制一下；

2. 干辣椒泡软切碎备用，蒜和姜也切碎；

3. 青椒洗净切丝备用；

4. 将锅烧热加入切好的干辣椒，不断翻炒至香味四溢，盛出备用；

5. 接着，在锅中放入植物油，等油七成热倒入牛肉片，快速翻炒；

6. 待牛肉片变色后，加入蒜、姜，翻炒至香味溢出；

7. 然后，加入青椒丝、干辣椒碎，加入少量盐、糖和花椒粉，翻炒均匀即可；

8. 最后，加入炸好的花生米，撒上香菜末即可食用。

小贴士

1. 牛肉最好是选用上脑肉、里脊肉等部位，能保持肉质鲜嫩，并且便于切片；

2. 煸牛肉时，食用油要多些，这样牛肉翻炒时不容易粘锅；

3. 在翻炒牛肉片时，要保持火力，这样可以让牛肉煸得更上色、更有口感；

4. 加入糖、盐、花椒粉等调味料时要注意量的搭配，根据个人口味作适当调整；

5. 最后加入炸好的花生米，口感更佳，而且还可以增加维生素E的摄入；

6. 若不喜欢太辣口味，可以适当减少干辣椒的用量，调整成较为清淡的口味。

现在，您就可以轻松动手制作出美味可口的家常干煸牛肉片啦！