江苏靖江菜谱家常菜做法

江苏靖江地处江苏省中南部，是中国南北交通要道，自古以来就是物资流通的集散地。因此，靖江菜以其鲜美可口、营养丰富、口味独特著称于世。下面介绍几道靖江家常菜的做法，既好吃又实惠。

菜名：红烧肉

1.将猪肉切成2CM左右的方块，放入开水中焯水捞出放凉备用。 2.锅中放少量油、将糖化开煸炒至微黄，放入肉块翻炒至表面微红； 3.加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、桂皮、八角、花椒，加水没过肉块； 4.调入适量盐，小火炖30分钟即可。

菜名：糟溜鱼片

1.将草鱼洗净、去骨、去腥，切成约薄0.3CM的片 2.糟卤汁3份糟、2份酱油、1份生抽、半份白糖、半份料酒 3.热锅下油，油热后放入姜蒜末炒香，放鱼片快速翻炒至熟透； 4.加入糟卤汁，翻炒均匀，最后加入青蒜段拌炒30秒即可

菜名：瓜蒲蒸肉饼

1.五花肉剁成肉茸； 2.瓜蒲洗净，切成薄片； 3.肉茸加入剁碎的姜末、葱花、料酒、盐、糖、生粉、搅匀； 4.取一般碗，将肉茸铺平，麻油轻轻地刷在肉茸表面，再铺上一层切好的瓜蒲片； 5.上锅蒸20分钟，出锅前撒上葱花即可。

菜名：干煸四季豆

1.四季豆切成斜段备用； 2.辣椒、蒜切末，生姜切丝，葱切段； 3.热锅凉油，下四季豆，煸炒至变色； 4.加入辣椒、蒜、姜翻炒出香味； 5.调入适量盐、糖、生抽、老抽，炒匀出锅，撒上葱花即可。

菜名：清炒莲心

1.将鲜莲心里的淤泥刮净，用清水洗净； 2.将莲心切成一个个薄片，放入盐水中焯水，去腥以及杂质，捞出沥干； 3.锅中倒上适量油，油热后加入切好的蒜末，煸炒出香味； 4.将焯好水的莲心放入锅中，翻炒均匀； 5.加入盐，炒匀出锅，撒上葱花即可。

以上几道靖江家常菜都是喜欢吃肉、喜欢辣味的人们的最爱。简单易懂又容易实践的做法，让你在家也能享受美食的滋味。快来一起动手尝试一下吧！