惠州客家菜谱浓香菇云耳烧肉

浓香菇云耳烧肉是惠州客家菜中颇为受欢迎的一道菜肴，其口感嫩滑，肉质鲜香，配合浓香菇和云耳的清爽，味道极佳。以下是这道美味佳肴的家常菜做法。

材料准备

500克猪肉（里脊肉或瘦肉均可）

50克干云耳

200克鲜香菇

适量的葱、姜、蒜

适量的盐、酱油、料酒、糖、油

制作过程

1.将猪肉切成约1.5厘米见方的块，放入沸水中焯烫；

2.煮沸后换汤，倒入约10杯水，加入姜片、葱段、八角、料酒，开小火烧半个小时；

3.加入酱油、盐、糖，继续烧约20分钟，将肉和汤分离，待食用时浇上调料汤汁即可；

4.干云耳提前泡软洗净，香菇清洗干净去柄切片；

5.将植物油倒热锅中，加入葱姜蒜爆炒，加入香菇翻炒一下，加入糖调味，继续翻炒2分钟；

6.加入泡好的云耳，再翻炒2分钟即可盛出，浇在烧肉上

烹饪技巧

1.选用优质瘦肉，煮沸、焯烫肉块可使肉质更加鲜嫩；

2.炒香菇时候不宜放盐，可加入少量糖调味；

3.云耳提前泡软洗净，不能加入太多水一起炒，否则口感会变得泡泡的。

4.调味汤汁口味可以根据个人喜好增减。

小贴士

1.酱油和盐都加少许，起到调味平衡味道的作用；

2.料酒能够除去肉腥味，同时能够让肉质更加鲜嫩；

3.云耳用清水泡软，换水时最好每次用温水清洗一下，这样能够除去不必要的杂质，确保口感更佳清爽。

以上就是惠州客家菜谱浓香菇云耳烧肉的详细制作方法，希望可以让您在家也能品尝到地道的惠州客家美食。