介绍

河南菜谱以其独特的口味和精致的制作工艺在中国各地享有盛誉，是中国八大菜系之一。河南菜以“清淡鲜香，清爽不油腻”为特点，注重原汁原味，以食材的鲜美来展现独特的风味。家常菜是河南人日常生活中的主要食物，经典的制作方法和美味的口感使其备受喜爱。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、糖、醋、盐、鸡精。

做法：1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟；2. 花生米炸熟备用；3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色；4. 加入青椒和红椒丁炒匀；5. 加入适量盐、糖、鸡精、醋，炒匀收汁；6. 最后撒入炸好的花生米即可。

河南烩面

材料：面条、猪肉、土豆、胡萝卜、大葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒。

做法：1. 猪肉切丝，用盐、料酒腌制十分钟；2. 土豆、胡萝卜切丁备用；3. 热锅凉油，下蒜姜炒香，加入猪肉煸炒至变色；4. 加入土豆、胡萝卜丁炒匀；5. 加入适量盐、胡椒粉、生抽炒匀；6. 加入适量水，炖煮至汤汁浓稠；7. 煮熟面条，捞出过凉水；8. 盛入碗中，加入煮好的肉丁蔬菜和热汤即可。

香辣土豆丝

材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、糖、醋。

做法：1. 土豆切丝，下开水焯水备用；2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末备用；3. 锅热油，下葱姜蒜炒香；4. 加入干辣椒爆香；5. 加入土豆丝、红椒丝、青椒丝炒匀；6. 加入盐、糖、生抽、料酒、醋炒匀即可。

葱油拌面

材料：面条、葱、生抽、盐、食用油。

做法：1. 煮熟面条，捞出放入凉水中过凉；2. 葱切成葱花，用热油炸至金黄；3. 另起锅热油，下生抽、盐烧热；4. 将葱油淋在面条上搅拌均匀即可。