北方素菜谱家常菜做法

北方素菜谱以清淡、素雅为主，做法简单，食材常见，适合家常菜的烹制。下面介绍几道经典的北方素菜做法，让你轻松做出美味素菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川美食，但在北方地区也广受欢迎。食材简单，制作简单。先将豆腐切成小块，煮熟备用。花椒和干辣椒放到油锅里炒出香味，加入肉馅煸炒。加入豆瓣酱和蒜末继续炒香。最后加入豆腐块和少许水，加盐调味，继续翻炒。喜欢辣的可以加点辣椒油。

宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法和麻婆豆腐类似，都要用到豆瓣酱。首先将鸡肉切成小块，加入料酒和淀粉腌制。将花椒和干辣椒放到油锅里炒出香味，加入鸡肉快速翻炒至变色。加入豆瓣酱和糖，继续炒香。最后加入青椒和花生米，调味后翻炒均匀即可。

酸菜豆腐汤

酸菜豆腐汤是一道传统的北方汤菜，口感清爽酸甜。将豆腐切成小块，酸菜切成丝。将油热锅凉放入姜蒜末翻炒，加入酸菜继续炒香。加入少许清水，再加入豆腐块继续煮。最后加入盐和鸡精调味，煮沸即可。

糖醋杏鲍菇

糖醋杏鲍菇是一道口感酥脆、味道酸甜的素菜。将杏鲍菇切成小段，用淀粉和鸡蛋液调匀后裹上面粉。放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份，备用。用另一个锅加入适量油，放入姜蒜末和红椒炒香，倒入白醋、糖、番茄酱和水调匀。将锅中调好味道的酱汁浇在油炸好的杏鲍菇上，翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道具有川菜特点的素菜，做法简单却很有口感。将四季豆洗净切成小段。用姜蒜末和豆瓣酱拌匀，备用。将油加热后放入四季豆，保持中小火，煸炒至四季豆发皱并表面上有些糊状。将拌好调料的姜蒜豆瓣酱放到锅中和四季豆一起快速翻炒几下即可。

以上就是几道经典的北方素菜谱做法，无论你是新手还是厨艺达人，都可以轻松做出美味素菜。