晚餐潮汕菜谱家常菜做法

潮汕菜是中国五大菜系之一，以其清淡、鲜美、营养丰富的特点而受到广大食客的追捧。 潮汕菜的做法讲究菜品的原汁保留，口感也更符合南方人爱吃清淡口味的习惯。下面介绍两道晚餐潮汕菜家常菜的做法。

蛋黄茄子

蛋黄茄子是一道常见的潮汕家常菜品之一。材料需要茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、蛋黄等

茄子洗净切成条状，放入清水中浸泡15分钟左右，以便降低油的吸附量。油热后，将茄子炸至金黄色，沥干油备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后，加入适量豆瓣酱炒匀；加水将锅底淹没3/4，加盐、味精、鸡精煮开后加入蛋黄快速搅拌均匀。

最后将炸好的茄子条淋上调好的蛋黄酱，翻炒均匀即可。

卤牛肉

卤牛肉是潮汕传统美食之一，其质地鲜嫩、味道浓郁，非常适合在晚餐时作为一道主食。

将牛肉洗净切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，让水分渗透进入肉质内部；同时准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等卤料。

将锅烧热，倒入清水，加入卤料和牛肉块，大火煮开后转小火慢炖至牛肉变软烂后捞出备用。

将捞出的牛肉块切成小块，同时将卤汁和牛肉块混合在一块，直接放进蒸锅中蒸30-40分钟，让牛肉更加入味。

最后将卤好的牛肉装盘，再淋上适量的卤汁即可。

以上就是两道潮汕菜的家常做法。想要品尝正宗的潮汕菜，当然是去正宗的餐馆品尝。如果您喜欢自己动手做菜，以上的菜品也让您大饱口福。