潮汕菜谱家常菜做法：虾丸

虾丸是潮汕地区常见的美食之一，香甜嫩滑，营养丰富，是许多餐桌上的必点菜品。下面就为大家介绍一下潮汕家常菜谱简单易学的虾丸做法。

原料准备

1. 鲜虾肉300克。

2. 水发木耳150克。

3. 鲜香菇50克。

4. 葱白适量。

5. 姜末适量。

6. 盐适量。

7. 白胡椒粉适量。

8. 生抽适量。

9. 玉米淀粉适量。

1. 将鲜虾肉去掉虾线，放入料理机中打成虾泥，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制5分钟。

2. 将水发的黑木耳切成小丁，鲜香菇洗净切成小块，葱白切成段备用。

3. 将虾泥取出，加入黑木耳丁、香菇块、葱白段和姜末搅拌均匀，制成虾丸坯。

4. 开火将炒锅加热，放入适量的油，将虾丸坯放入油中炸至金黄色捞出，沥干油份。

5. 另起锅加入适量清水，放入姜末和葱白段烧开，放入炸好的虾丸，加入适量盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮15分钟即可。

小贴士

1. 推荐使用料理机打虾泥，打出的虾肉细腻，口感更好。

2. 炸虾丸时，油温应该较高，快速炸制，保证虾丸表皮酥脆。

3. 煮虾丸的时候，可以放入适量的葱姜提味，既能增加味道，也能去掉腥味。

虾丸是潮汕美食中的代表之一，其制作方法简单易学，食材易得，常见于家庭和餐馆中。在享受美食的同时也能摄取营养，是一道非常不错的菜品。