每日菜谱家常菜做法南方

南方的美食文化是非常丰富的，拥有许多独特的家常菜做法。在这里，我们为大家分享几道南方必备的家常菜做法。

红烧肉

红烧肉是一道经典的南方家常菜，口感鲜美，香味诱人。制作方法如下：

1. 将猪五花肉切成块状，用水焯烫后捞出

2. 热锅冷油，糖熬成焦糖色后倒入肉块煸炒，放入姜、蒜、八角、香叶、料酒，加清水淹没肉块并盖上锅盖煮开，转小火炖煮1-2小时，达到肉质软烂

3. 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒至汁浓，收汁出锅即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道带有鲜香酸辣味的地方美食，做法如下：

1. 将鲫鱼清洗干净，切成块状，葱姜切段备用

2. 热锅冷油，放入葱姜煸炒后加酸菜炒至出香味，加入冬菇、泡椒、豆瓣酱和料酒继续煸炒

3. 加入清水煮沸，下鲫鱼块煮至变色，铺上豆腐块和泡椒段，再次开锅后转小火炖煮 10 分钟左右

4. 起锅时挑出葱姜和大骨，加入鸡精、味精、葱花、香菜、白胡椒粉调味即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜， 味道酸甜可口，做法如下：

1. 将鸡肉切成小丁状，用盐、淀粉、白胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。

2. 干辣椒用水泡软切成小段，花生米炸至金黄色后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒和姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒，加入料酒炒至变色

4. 倒入糖、醋、生抽和老抽调味，加入葱花和炸好的花生米下锅，翻炒均匀即可。

清炒青菜

清炒青菜是一道家常菜，简便易做又营养健康，做法如下：

1. 将青菜洗净，沥干水分，切成长度约为三四指的段状。

2. 热锅凉油，放入姜片炒香后，加入青菜翻炒均匀，稍微加盐、鸡精，加入少量清水，煮到烂软即可关火出锅。

酸辣粉

酸辣粉是一道广受欢迎的湖南小吃，做法如下：

1. 准备粉条，用热开水烫熟，水烧开后煮 3-5 分钟，直到粉条较软时捞出

2. 锅中放少量油，倒入花椒粒、干辣椒和姜蒜末，炒香后加入肉末煸炒至熟透

3. 加入豆鼓和豆瓣酱，炒至出香味后倒入适量清水，加入海带丝、木耳丝、香菜末、白醋和盐，烧开后再加入淀粉勾芡即可。

以上这些南方必备的家常菜做法，非常适合想品尝地方美食和想在家烹饪美食的朋友。家中就能做出一道道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的愉悦。