福建龙岩菜谱家常菜做法

福建龙岩地处闽西南山区，拥有丰富的地方特色美食。这里的家常菜以清淡、鲜美、口感适中而著称。今天，就让我们来学习一些经典的福建龙岩家常菜做法。

肉末豇豆

材料：豇豆、瘦肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、油。

做法：

将豇豆去除两头，洗净焯水备用。

锅热油后，加入葱姜蒜炒香，放入瘦肉末煸炒至变色。

加入料酒炒匀，再加入豇豆和少量清水，如果嫌豇豆口感硬可以多加些水。

盖上锅盖，煮至豇豆收汁变软后加入盐、酱油和糖，调味即可出锅。

扁肉粿

材料：瘦绞肉、米粉、豆腐干、香菇、葱姜蒜、盐、酱油、糖、油。

做法：

香菇泡软切成细末，豆腐干切丁，葱姜蒜切末备用。

将瘦肉末和香菇末、豆腐干丁拌匀，加入盐、酱油、糖、蒜末和米粉，揉成光滑的肉馅。

取一块保鲜膜，将肉馅捏成长条状放在中间，用保鲜膜卷成紧密的圆柱状，两头用手捏紧。

用开水煮至浮起后再煮10分钟即可捞出。

将圆柱状肉馅切成薄片，用少量油煎至两面金黄即可出锅。

干煸豆角

材料：豆角、蒜、辣椒、盐、酱油、白芝麻。

做法：

将豆角切成小段，蒜和辣椒切末备用。

锅中倒入适量清水，放入豆角焯水烫熟后捞出备用。

锅中倒入适量油，放入蒜末和辣椒末翻炒至香味散发出来。

加入焯水后的豆角，加入盐和酱油翻炒均匀。

起锅前，撒上白芝麻即可。

以上就是福建龙岩经典的家常菜做法。这些菜肴清淡鲜美，容易入口，适合大众的口味。不妨抽出时间试着动手做一些，享受一下福建龙岩的美味佳肴吧！