凉拌毛豆

1. 将毛豆剥壳洗净，放入开水中焯烫一下，使皮易剥。

2. 剥去毛豆外层的皮，将内里的绿色豆子取出备用。

3. 将毛豆放入开水中焯烫一下，使豆熟透。

4. 取出焯烫好的毛豆，沥干水分，放入碗中，加入蒜末、盐、醋、酱油、白糖、香油搅拌均匀即可。

红烧排骨

1. 将排骨洗净斩块，用滚水焯烫一下，去除血水。

2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，加入排骨煸炒至上色。

3. 加入料酒、生抽、老抽煸炒出香味，加水没过排骨，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖，大火烧开，转小火炖煮40分钟至排骨变软。

4. 最后收汁，上色，加入适量的盐调味即可。

酱瓜炒腊肉

1. 将腊肉切成片状，放入开水中焯水后沥干备用。

2. 锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油脂，加入适量的酱油、白糖、料酒、葱姜蒜炒匀。

3. 加入酱瓜炒匀至入味，即可出锅装盘。

红烧茄子

1. 茄子去头切段，放入盐水中浸泡片刻，使其出苦味后捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，放入适量的酱油、糖、盐、料酒炒匀，加入适量水，放入茄子焖煮片刻至入味即可。