一、广东菜家常硬菜必备概述

广东菜系以其鲜明的特色和独特的风味，深受不同地区的人们喜爱，成为中国最具代表性的菜系之一。其中家常硬菜是广东菜中不可或缺的一部分，是体现家庭美食文化的主要代表。学会以下几种家常硬菜的做法，可以让你摆脱经常点外卖的苦恼，更好地享受美食的乐趣。

二、红烧肉

这是一道颇具中国特色的家常菜肴，是广东菜系中最为经典的一道菜肴之一。它的制作原料非常简单，主要以五花肉、酱油、白糖、大料、生姜、葱等为制作材料。

做法：

将五花肉切成约3厘米见方的小片，用开水焯水，捞出沥干水分；

起油锅，下葱姜爆香，加入五花肉煸炒，炒至变色后加入酱油、冰糖翻炒；

加入适量热水，大料、八角、桂皮等调味料，用中小火炖煮至肉烂即可。

三、白切鸡

白切鸡是广东菜系中最有名的家常菜之一，因其健康的口感、丰富的营养价值而被广泛推崇。制作白切鸡的材料只有鸡和姜。

做法：

将鸡洗净后，入锅中热水焯一下，去掉血沫；

将锅中加水，煮至水开后立即把火关小，把鸡放下去，然后加大葱，生姜，盐，并用保鲜膜把锅盖子盖严。保持小火慢慢煮30-40分钟，让鸡呈透明状态即可。

四、糖醋里脊

糖醋里脊是广东菜系中的一道经典家常菜，因制作方便、美味可口被广大家庭所喜爱。需要注意的是，煎里脊的时候火候一定要掌握好。

做法：

将里脊肉切成条状，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

取一个热锅，用大火烧热，加入适量油，倒入腌好的肉条煸炒至表面微黄；

加入适量醋、白糖、酱油、香葱、姜片、蒜末，用中小火翻炒至汁液浓稠即可出锅。

五、蚝油生菜

蚝油生菜是广东菜系中的一道经典家常菜，清淡可口，是一道非常简单的食谱。蚝油生菜讲究柔嫩爽口，而不是过于烂熟。

做法：

将生菜洗净后焯水备用；

起锅热油，加姜葱煸炒出香味，加入生菜翻炒至变色；

倒入蚝油，加入适量水，用中小火将菜炖煮2-3分钟，加入鸡精调味即可。

六、干煸四季豆

干煸四季豆是广东菜系中的一道非常经典的家常菜，是一款味道较为咸口的热菜。如果你喜欢口味较咸、香脆的菜肴，这道干煸四季豆肯定是一个非常好的选择。

做法：

将四季豆清洗干净，去除两端的筋头，切成3厘米长的段；

起锅热油，将四季豆放入锅中炒制至变色，盛出备用；

重新入锅加入葱姜末、适量盐、酱油、耗油、辣椒、花椒炒香后，将炒好的四季豆放回锅中，并翻炒均匀即可。

七、小炒羊肉

小炒羊肉是广东菜系中非常有名的一道家常菜，口感鲜美，是一道非常适合秋冬季节的美食，其制作流程比较简单。

做法：

将羊肉切成丁，放入碗中用料酒、生抽、生粉腌制10分钟；

起锅热油，放入葱姜末、八角、花椒煸炒至出香味，放入羊肉炒至变色后加入蚝油和水继续翻炒，焖煮3-5分钟；

倒入青椒和红椒炒匀，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。

广东菜系中的家常硬菜是中国传统餐饮文化中不可分割的一部分，其制作方法简单易学，味道鲜美，成为许多家庭的餐桌常客。只要您掌握了这些家常硬菜的做法，就可以摆脱点外卖的苦恼，享受纯正的家庭美味。