酱香茄子的做法

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，用开水焯烫后捞出沥干备用。

2. 准备葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用。

3. 锅中放少许油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

4. 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子微软后加入少许盐、生抽和糖调味。

5. 最后加入适量的酱油，炒匀即可出锅。

红烧鱼块的做法

1. 鱼块洗净沥干水份，用盐和料酒腌制片刻。

2. 红烧酱的做法：将糖放入锅中小火慢慢熬化成焦糖色，加入适量的水煮开，放入八角、桂皮、姜片、蒜末、辣椒煮出酱汁。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入红烧酱炒匀。

4. 加入鱼块煮至七分熟，淋入料酒和蚝油调味，再煮至熟透。

5. 最后勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

清炒时蔬的做法

1. 蔬菜洗净切块，青椒、红椒、胡萝卜等颜色搭配各取一些。

2. 锅中倒入适量油烧热，放入蒜米爆香。

3. 依次加入胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜翻炒，保持蔬菜的鲜嫩。

4. 加入盐、味精、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。

5. 出锅前撒上香菜末提味。