潮汕肉饼菜谱家常菜做法

潮汕肉饼是广东省潮汕地区的一道著名家常菜，制作简单，味道鲜美，既可作为主食，也可以做为下酒菜。今天，我就来分享一下制作潮汕肉饼的家常做法，让大家也能轻松学会。

材料准备

猪肉馅500克，鲜蘑菇50克，洋葱50克，油条2根，味精、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜适量。

制作步骤

1.将猪肉馅放入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽和淀粉，用筷子搅拌均匀，并腌制20分钟左右，以便让调料均匀渗透进肉馅里面。

2.将鲜蘑菇和洋葱切成细末，炒锅中加入油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入蘑菇和洋葱，炒至熟烂，加一勺蚝油翻炒均匀。

3.将油条切成小段，并用油煎至金黄色，然后捣成小块。

4.将腌好的肉馅加入炒好的菜馅和油条碎，搅拌均匀即可。

5.将搅拌好的肉馅分成大小相同的小球，用力拍打、揉捏，使其表面光滑坚实，并将肉馅压扁成肉饼状。

6.平底锅中倒入油，烧至七成热，放入肉饼煎至两面金黄色，表面呈现出炸脆的感觉，即可起锅上盘。

小贴士

1.肉馅的制作嫩度非常重要，如果肉馅太硬，会让肉饼口感很不好，所以在选择猪肉馅的时候，最好选用猪肉腿肉。

2.拍打、揉捏肉馅的目的是使肉馅中的蛋白质和淀粉结合，使肉质更加结实。

3.肉饼煎至两面金黄色即可盛出，千万不要过度煎炸，否则口感会变得很硬。

以上就是制作潮汕肉饼的家常做法，非常简单易学。如果大家有兴趣尝试制作，不妨试一试，做出一道美味可口的潮汕肉饼。