超级饭店菜谱家常菜做法

超级饭店菜谱以丰富的口味闻名，其中家常菜更是备受欢迎。以下是超级饭店经典家常菜谱大全，做法简单易学！

麻婆豆腐

麻辣鲜香的麻婆豆腐，是川菜中的经典之作。

材料：

豆腐：300克

牛肉末：100克

葱姜蒜：适量

豆瓣酱、辣椒粉：适量

盐、味精：适量

豆芽菜：适量（可选）

做法：

将豆腐切成小块，放入滚水中焯水去腥味，捞出控干水份备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

加入豆腐，豆芽菜和适量水，煮开后加盐和味精调味。

收汁，加点香油即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的招牌菜之一，以麻辣爽口、肥而不腻的口感著称。

材料：

猪肉五花肉：300克

葱姜蒜：适量

青红椒：适量

郫县豆瓣酱：适量

盐、味精：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

做法：

将五花肉切成小块，放入开水中焯烫去血水，捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

放入肉块稍微翻炒一下。

加入适量的生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖至肉变软。

放入青红椒炒匀，再加盐和味精调味，撒上一些蒜末即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最受欢迎的菜之一，以辣酸香脆而闻名。

材料：

鸡胸肉：300克

干辣椒、花椒：适量

葱姜蒜：适量

花生米：适量

盐、味精：适量

白胡椒粉、料酒：适量

生抽、老抽、香醋：适量

糖：适量

水淀粉：适量

做法：

将鸡胸肉切成小丁，加入白胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，将鸡丁加入炒至变色。

加入料酒、老抽、盐、味精和适量水，用中火焖煮至肉熟透。

加入花生米和糖，翻炒均匀。

加入香醋，收汁后加入水淀粉勾芡即可。

鱼香肉丝

虽然叫做鱼香肉丝，但是不含鱼味，以酸甜微辣的口感著名。

材料：

猪里脊肉：200克

木耳、冬笋、胡萝卜：适量

青椒、红椒：适量

葱姜蒜：适量

盐、味精、白胡椒粉：适量

蚝油、豆瓣酱：适量

生抽、老抽、香醋：适量

水淀粉：适量

做法：

将里脊肉切成丝，用盐、味精和白胡椒粉腌制15分钟。

葱姜蒜切末，木耳、冬笋、胡萝卜切丝，青红椒切段备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、香醋和适量开水炒匀。

加入肉丝炒至变色，加入青红椒、木耳、冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

加盐、味精调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

以上就是超级饭店经典家常菜谱大全，希望大家喜欢和尝试制作。这些菜品看起来和制作起来都很简单，但却是非常下饭和美味的美食，欢迎大家亲自尝试制作！