概述

小年作为中国传统的节日之一，在全国各地都受到了人们的热烈关注和喜爱。小年的饮食文化也是一个特别重要的内容，其传统美食及做法已经成为了人们传统文化的一部分。在小年这一天，人们家家户户都选择做菜来庆祝，但如何才能做出美味可口又具有小年特色的家常小年菜谱呢？接下来本文将为您介绍小年菜谱家常菜做法的窍门。

小年菜谱家常菜做法窍门

1. 红烧肉

红烧肉是一道北方人最爱的菜肴，也是小年餐桌上必不可少的一道菜。其烹饪方法简单易学。首先选择好肉质要肥瘦相间，然后洗净切成块，用沸水焯水备用。倒入油热锅，加入葱姜蒜爆香后倒入切好的肉块，煸炒至表皮金黄后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水，盖上盖子炖煮。最后放入鸡精、蚝油，收汁即可。红烧肉的味道香浓可口，色泽鲜红。

2. 葱油拌面

葱油拌面是一道地道的家常菜肴，在小年时，也是人们所钟爱的一道菜。制作过程简单，先将面条煮熟备用。接下来，将葱切成末，加入蒜泥，加热的食用油倒入碗中，然后加入盐、鸡精、酱油、醋，最后倒入刚煮好的面条上，拌匀即可。葱油拌面口感爽滑，香气四溢，适合大众口味。

3. 红枣饼

红枣饼是小年美食中的一道甜点，营养价值高，味道酥甜可口。需要准备的材料有：红枣、糯米粉、糖粉、白砂糖、食用油。首先将红枣用开水泡软，然后去核并剁碎备用。接下来倒入适量的糯米粉加上红糖和白糖揉成软面团。将面团搓成小团，压扁，放入红枣馅料，再揉成圆球状。锅内倒入食用油，加热后将圆球状的红枣饼放入锅中，煎至两面呈金黄色时即可出锅。口感酥软，香甜可口。

4. 红烧鱼

红烧鱼是小年餐桌上备受青睐的一道菜肴，其口感鲜美、汤汁浓郁，是小年餐桌上的一道美味佳肴。选用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼类，宰杀后用沸水焯水备用。将姜蒜和葱加热成香油后放入鱼煸炒至表面焦黄后，加油、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮等佐料一块翻炒煮沸入味后就可以出锅了。红烧鱼味道鲜美丰富，营养丰富。

5. 辣蘑肉片

辣蘑肉片是一道四川地道的美食，在小年餐桌上也是很受欢迎的一道菜品。选用优质猪肉，横切成薄片，加上姜末，料酒、盐、淀粉等进行腌制。蘑菇切片，放入食材，炒至蘑菇熟烂，然后倒入豆瓣酱炒匀，再加入生油、酱油、辣椒粉、葱姜丝一起炒制，最后撒上葱花即可开吃。辣蘑肉片辣味十足、口感丰富，适合辣椒爱好者品尝。

以上就是小年菜谱家常菜的制作方法了，对于想要在小年餐桌上吃到地道的传统美食的朋友们，小编建议可以从以上五道菜品入手，根据自己的口味进行调整，相信一定会有不一样的收获和体验。当然，做好菜品除了掌握技巧，食材的选择也很重要，因此在选购食材的时候一定要认真挑选，选用优质食材才能做出美味可口的佳肴。祝愿大家小年快乐，好运连连！