全州过节菜谱家常菜做法

全州作为湖南省的重要城市，拥有丰富的美食文化，尤其是在过年过节期间，各种美食更是必不可少。下面就给大家介绍全州过节家常菜10道简单实用的做法，让您在家也可以尝到地道美食。

1.红烧肉

材料：五花肉500克，葱姜蒜，料酒、生抽、老抽、糖等适量。

步骤：

1.五花肉用开水烫汆水，去除血沫；

2.将葱姜蒜切末，锅中加油热后，放入葱姜蒜炒香；

3.放入五花肉，煸炒至表面微微焦黄；

4.加入料酒，生抽、老抽、糖等材料，煮至汤汁浓稠，即可上桌。

2.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，姜葱等适量。

步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切3刀，撒上盐，腌制5分钟左右；

2.将葱姜放在鱼身上，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

3.糖醋排骨

材料：猪排骨500克，葱姜蒜，白醋、糖、番茄酱等适量。

步骤：

1.猪排骨煮熟后剁成小段，姜切片，葱、蒜切末；

2.热锅加油，放入葱姜蒜炒香；

3.加入小蒸排，煸炒至色转金黄；

4.加入白醋、糖、番茄酱等调味料，煮至汤汁收干即可。

4.毛血旺

材料：火腿肠、豆皮、鸭血、牛肉、鸡蛋等食材。

步骤：

1.将所有配料切成块状；

2.热锅加油，放入葱姜蒜煸炒至出香味；

3.加入豆皮、火腿肠、牛肉等食材，翻炒至煸炒均匀；

4.加入湖南特色食材鸭血，放入蛋花，加入适量的清汤，煮至汤汁浓稠即可。

5.辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊500克，红辣椒、蒜、姜等适量。

步骤：

1.将蛤蜊用清水冲洗干净；

2.热锅凉油，放入蒜、姜煸炒出香味；

3.放入适量的干辣椒，煸炒几秒钟；

4.加入蛤蜊，翻炒均匀；

5.加入盐、味精、鸡精等调味料，一起翻炒几分钟，加入少量水，烧开汁即可。

6.爆炒腰花

材料：猪腰花500克，姜、蒜、花椒等适量。

步骤：

1.猪腰花去筋膜和肥油，切成片状，加入适量的盐进行腌制；

2.热锅凉油，放入姜、蒜、花椒煸炒出香味；

3.放入腰花，翻炒均匀，至变色；

4.加入老抽、生抽、料酒等调味料进行调味，再加适量的白糖，继续翻炒，出锅即可。

7.卤鸡腿

材料：鸡腿2个，姜、葱、花椒等适量。

步骤：

1.鸡腿洗净晾干后，撒上适量盐和料酒腌制；

2.加水烧开，放入葱、姜、花椒煮；

3.待水沸腾后，下鸡腿；

4.然后放入老抽、白糖、味精等调味料，用小火慢慢熬煮至收汁即可。

8.冬瓜盅子

材料：冬瓜、肉末、虾仁、鸡蛋、虫草花等。

步骤：

1.将冬瓜去皮、去瓤，切成大块，虾仁切碎、肉末加适量盐、生抽、料酒、姜末、蚝油等进行腌制；

2.热锅烹油，放入虾仁翻炒；

3.加入腌制过的肉末，翻炒至变色；

4.放入虫草花翻炒至出香味，捞出备用；

5.用蒸锅把冬瓜蒸软后，把瓜肉挖碎倒出，放入虾仁、肉末、虫草花等食材，调入盐、生抽、味精、料酒，搅拌均匀即可。

9.麻辣香锅

材料：牛肉、猪肉、各种蔬菜、豆腐干等适量。

步骤：

1.将牛肉和猪肉切成小块，用生抽、料酒、姜末腌制一会儿；

2.将蔬菜洗净，切成大小均匀的块；

3.豆腐干切块备用；

4.用油炸香川豆；

5.将锅烧热，加入适量的油，放入牛肉和猪肉煸炒至变色；

6.加入豆腐干和各种蔬菜，翻炒均匀，待食材熟烂后加入各种调料进行煮，煮开后即可。

10.清汤牛腩

材料：牛腩500克，姜、葱、料酒等。

步骤：

1.将牛腩洗净并切成大小均等的小块，用开水焯水后冲洗干净备用；

2.锅中加入冷水，放入葱、姜等材料，烧开后再加入牛腩，撇去浮沫；

3.转小火慢炖，加入料酒、盐等调味料后炖1小时左右，即可上桌享用。

全州过节菜谱家常菜做法，上述10道菜谱简单实用，让您在过节期间也可以在家尝到地道的美食。相信在家里做出这些菜品，一家人定会开开心心地过一个欢乐的节日。