川味菜谱家常菜做法(快手川味家常菜谱，简单易学)

川菜作为中国八大菜系之一，以其香辣可口深受人们的喜爱。今天，我们就来分享几道简单易学的快手川味家常菜，让你在家也能轻松享受川味美食。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，其主要特点是豆腐软烂入味，麻辣可口。下面是制作方法：

食材：

豆腐

牛肉末

豆瓣酱

花椒、辣椒粉、生姜、蒜

盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香油

步骤：

将豆腐切成小块，放入开水中焯水；

热锅冷油，放入花椒爆香，加入蒜、姜末煸炒；

加入牛肉末煸炒，加入豆瓣酱炒匀；

加入适量水，煮沸后加盐、糖、鸡精、料酒、生抽，拌匀；

将焯水后的豆腐加入锅中翻炒，再加入适量水，大火煮开后转小火闷煮；

盛出后撒上辣椒粉和葱花即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道令人垂涎的川菜经典，它以口感细腻，味道鲜美而深受人们的喜爱。下面是制作方法：

食材：

茄子

瘦肉末

蒜、姜

豆瓣酱、甜面酱

鸡精、盐、糖、酱油、料酒、香油、水淀粉

步骤：

茄子切滚刀块，浸泡在清水里，让它掉渣；

热锅冷油，煮至油8成热时放入茄子，炸至香脆金黄色，沥油后捞出；

锅中再倒入少许油，热后加入姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒香；

加入瘦肉末炒至变色；

再加入适量水，烧至水开加入盐、糖、鸡精、料酒、酱油，调成味道正好的鱼香汁；

在锅中加入炸好的茄子翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡；

最后加入一滴香油，拌匀，出锅即可。

口水鸡

口水鸡是一道川菜中特色麻辣菜品，入口鲜香，余味悠长。下面是制作方法：

食材：

鸡肉

蒜泥、姜末、红油豆瓣酱

芝麻、花椒、辣椒粉、醋、盐、糖、鸡精、香油

步骤：

将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出切成薄片；

新姜切成丝，加入适量盐拍打；

在碗里调入蒜泥、红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀；

将切好的鸡肉片倒入碗中，上面浇上泼芝麻和辣椒油，最后撒上拍好的姜丝即可。

以上三道川菜家常菜做法皆十分简单，但味道却十分正宗。尝试一下，在家也能轻松吃上道道美味的川菜，享受不同的味蕾享受。