重庆的春节菜谱家常菜做法(享受重庆春节家常菜做法大公开)

重庆作为一个有着饮食文化底蕴的城市，春节时家庭里通常会准备一些特色的家常菜款待亲戚、朋友。下面，我们就来了解一些重庆春节家常菜的做法。

汤圆

汤圆是重庆春节期间常见的食品之一。做汤圆有两个关键点：一是面团的揉捏，二是汤圆的煮熟时间。

用干的糯米粉加水搅拌成面团，不要用热水，可以在面团中加一个适量的食用油，这样可使面团更柔软。揉面团时，先把面团分成小块，然后在手心搓成细长条状，再切成小段，最后搓成小圆球形。另外，揉好的面团可以加入一些糖果碎，增加汤圆的口感和颜色。

煮汤圆时需要将水煮开后放入汤圆，煮约3-5分钟，待汤圆浮起来时就可以捞出来了。如果煮太久，汤圆就会烂掉，不好吃。

毛血旺

毛血旺是重庆火锅中可以开一家店的经典菜品之一。在春节期间，很多家庭也会在家自制毛血旺。主料有鸡血、毛肚、植物油、泡椒、泡姜、葱姜蒜等材料。

首先将鸡血、毛肚用水泡软后切成小块，然后用锅煮沸，捞出沥干水分。调制火锅底料时，可加入泡椒、泡姜等调料，使其更加美味。火锅底料煮开后，把切好的鸡血、毛肚、豆皮等配料放入锅中，煮到熟透即可。最后在锅中放入适量的葱姜蒜提香，可以根据口味再加入调料。

酸辣粉

酸辣粉作为重庆的一道特色小吃，也是重庆春节家常菜的其中一种。主料为“粉”和“汤料”，其中粉料使用的是红薯粉，将红薯淀粉加入热水中搅匀，煮约十分钟后晾凉，然后用刀切成小段备用。

汤料则是由调料、辣椒油、青蒜等材料混合而成。调料包括花椒、丁香、商用味精、鸡精等佐料，可以根据个人口味适量添加。辣椒油可以在锅中炸制干辣椒，煮至发黑后加入热油炸制，最后加入花椒粉、芝麻等调味料炒匀，这样的辣椒油会更香更美味。拌好的汤料倒入碗中，加入切好的红薯粉和熟肉丝（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）即可。

麻辣烫

麻辣烫是一道以辣椒和花椒为主要调料的火锅类小吃，也是重庆春节期间常见的家常菜之一。主材料有连片肉、牛筋、菜花、豆皮等，辅助材料有各类蘑菇、豆腐等。

制作麻辣烫首先需要准备好锅底料，用辣豆瓣、花椒、生姜、葱等材料爆香，加入鸡汤或清水煮开，然后捞出剔去杂质。锅底放凉后，可以根据个人口味加入其他调味料和调料粉。

将主材料逐一放入锅中煮熟即可。为了让麻辣烫更美味，还可以配上自制调料，例如辣椒油、香菜、花生碎等。家庭制作的麻辣烫则更容易根据个人喜好添加食材和调味。

以上就是一些重庆春节家常菜的做法。春节是一个家庭欢聚的时刻，除了美食之外，我们更应该珍惜这个团圆的时刻，和家人一起分享美好的时光。