生铜菜谱介绍

生铜是一种古老的铜器，因其在制造过程中没有经过冷加工而保留了铜本身的优质特性，因此非常适合用于烹调食材。

生铜更是一道流行于川菜中的佳肴，以其独特的香气和洁净的口感常受到食客的喜爱。

生铜菜谱之红烧肉

1.将切成块状的猪肉与调料腌制20分钟。

2.将生铜拿到火上烧热，放入腌制好的猪肉块，小火慢慢翻炒。

3.翻炒至肉块表面呈现金黄色，把炒锅移开火源加入适量热水，加盖焖煮1小时左右即可。

4.最后加入糖，酱油，料酒等适量调料，翻炒均匀即可上桌。

生铜菜谱之清蒸鲈鱼

1.将鲈鱼去鳞，剖腹去内脏，划上十字口，再用盐和绍酒腌制20分钟。

2.生铜加热至五成热，放入腌制好的鲈鱼，用中火蒸10分钟左右。

3.将切好的姜丝和蒜末撒在鲈鱼身上，用开水烫过头油倒在鱼身上，接着用热油淋在鱼上即可食用。

生铜菜谱之葱爆羊肉

1.将切好的羊肉加入葱姜末和调料中腌制15分钟。

2.在生铜上加热适量油，将腌制好的羊肉块逐一放入锅内，用中火煸炒至八分熟。

3.加入葱花，料酒和盐等调料，再煸炒几分钟即可出锅。

生铜菜谱之铁板肥牛

1.将切成薄片的肥牛入浸泡在过油中30秒，然后捞出备用。

2.在生铜上加热少量油葱姜末，放入肥牛煸炒至表面呈现金黄色即可。

3.将煸炒好的肥牛均匀铺在铁板上，放入上汤、生抽、料酒、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.最后撒上葱花和蒜片，铁板置于火上煮沸即可。

生铜菜谱之清炒莴笋

1.将莴笋切成均匀大小的段，用开水焯烫至8成熟。

2.在生铜上倒入油，将焯好的莴笋段逐一放入锅内，煸炒至表面微微微熟。

3.炒制期间加盐和生抽调味，撒上葱花和蒜末。

生铜菜谱之鱼香茄子

1.茄子去皮切块，放在盐水中浸泡离水备用。

2.在生铜上加热适量油，放入葱末和姜末蒜末爆炒，再加入炸香的肉末，倒入适量的盐，少量糖和生抽。

3.将腌制排水的茄子块逐一放入锅内，用中小火煸炒均匀。

4.煮至茄子软糯入味且香烟四起成为一道美味佳肴即可。

生铜菜谱之芹菜炒肉丝

1.将肉丝加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将切好的芹菜加入开水中稍微焯一下，然后用凉水冲洗排水备用。

3.在生铜中倒入油，放入肉丝和葱姜末煸炒，加入糖和盐调味。

4.待炒熟后加入芹菜，再滴入少许麻油即可。

生铜菜谱之干煸豆角

1.将豆角对半切开，用热水焯烫10秒左右，捞出用凉水冲洗干净。

2.用生铜加热适量油，将豆角进行干煸，煸炒至豆角表面微微出现起泡。

3.再加入葱姜末和剁碎的干辣椒，翻炒均匀。

4.最后调入少量料酒，盐，酱油和糖，炒几分钟即可。

生铜菜谱之四季豆炒鸡蛋

1.四季豆对半切开，用沸水焯烫至变软备用。

2.将葱姜末放入生铜中爆香，加入已经打好的鸡蛋液，煸炒均匀。

3.将焯烫过的四季豆放入锅内翻炒，加入盐等调料进行调味即可。

生铜菜谱之宫保鸡丁

1.将鸡脯肉切成小块，加入盐、生抽、水淀粉等调料腌制20分钟。

2.在生铜上倒入油，将鸡丁煸炒至金黄色，放入切好的姜蒜末和干辣椒煸炒至香气四溢。

3.放入花生米，葱姜颗粒和姜蒜末翻炒，再加入花椒面、糖、盐等调料进行调味即可。

生铜菜谱之蒜蓉烤生蚝

1.将生蚝清理干净，撒上适量盐和江西红油辣椒粉等调料腌制20分钟。

2.在生铜上加热适量油，放入处理好的生蚝片，静待片面成为焦黄色即可。

3.将切好的蒜末和姜末放入锅中煸炒，淋入生抽，盐和糖等调料进行调味。

4.最后将调料淋在烤好的生蚝片上即可食用。