川湘菜谱家常菜做法

川湘菜是中国八大菜系之一，以其口味重、辣味浓郁而著称。作为川湘菜的爱好者，难免要学会一些家常菜的做法，下面介绍几款简单易学的川湘菜谱家常菜。

麻婆豆腐

材料：豆腐300克，瘦肉末50克，豆瓣酱1汤勺，蒜末1个，姜末1个，葱花适量，盐1/2小勺，酱油2小勺，豆芽适量，花椒油1/2小勺。

1.豆腐切成小块，焯水后沥干。

2.锅中倒入少量油，加入蒜末和姜末爆香。

3.放入瘦肉末煸炒，煸炒至变色。

4.倒入红油豆瓣酱，炒香。

5.加入适量清水，豆芽和盐煮开。

6.放入豆腐，煮开后加入酱油，煮熟。

7.淋上花椒油和葱花，即可食用。

剁椒鱼头

材料：鱼头1个，剁椒1汤勺，姜末1个，葱花适量，盐2小勺，料酒1汤勺，鸡精1小勺，生抽适量。

1.将鱼头清洗干净，切好备用。

2.锅中放入少量油，加入姜末和葱花炒香。

3.加入剁椒炒熟。

4.放入鱼头煸炒，加入料酒煮沸。

5.倒入适量清水，加盐烧开，撇去浮沫。

6.改小火慢慢煮20分钟，放入鸡精和生抽调味，即可出锅。

香辣腐乳炒虾仁

材料：虾仁150克，腐乳2块，葱花适量，姜末1个，辣椒末适量，盐1/4小勺，酱油1小勺，白糖1/2小勺。

1.将虾仁清洗干净沥水备用。

2.锅中放入适量油，加入葱花和姜末炒香。

3.放入虾仁，煸炒至变色，起锅备用。

4.锅中放油烧热，加入腐乳炒散。

5.倒入煮过的虾仁翻炒均匀。

6.依次加入辣椒末、盐、酱油和白糖。

7.翻炒均匀，即可出锅。

剁椒蒜蓉豆苗

材料：豆苗适量，剁椒1汤勺，蒜末1个，盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，生抽1小勺，油适量。

1.豆苗择洗干净，控水待用。

2.锅中放油烧热，加入蒜末煸炒出香味。

3.放入豆苗，翻炒均匀。

4.加入剁椒翻炒均匀。

5.加入盐和鸡精调味，最后加入生抽翻炒均匀即可。

以上几款菜谱简单易学，口味美味可口，希望对大家烹饪川湘菜有所帮助。