家常菜介绍

中餐中的家常菜是对普通家庭而言最为常见的饮食形式，这类菜肴通常用简单的调料与有可得材料制作而成，讲究在口味的基础上保证食材的新鲜和卫生。 家常菜以美味、营养丰富和易于制作而闻名，在家庭中备受欢迎。

鱼香茄子的制作方法

鱼香茄子是一道四川家常菜，属于川菜系。类似于鱼香肉丝，但是用茄子代替了肉丝，同时口感也更加清爽。

材料：

茄子 500 克

猪肉 100 克

葱 20 克

姜 10 克

蒜 10 克

豆瓣酱 20克

糖 10 克

酱油 10 毫升

醋 10 毫升

生抽 10 毫升

淀粉 适量

盐适量

香油适量

食用油适量

制作过程：

茄子去蒂后切成小段，加盐腌制30分钟， 然后将茄子滤去多余的水分，用干净的锅将茄子炸至微黄色沥干油备用

将猪肉剁碎成肉末。葱姜蒜切细末，热锅冷油将葱姜蒜末爆香后倒入肉末翻炒至熟，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油等调味品翻炒均匀，加 50 毫升水烧开后下 1/2 茄子煮熟捞出再放剩余的茄子过几分钟起锅装盘

取一点淀粉加少量冷水搅拌，倒入锅中勾芡，起锅前滴入香油搅拌均匀后倒入茄子上即可。

西红柿炒蛋的制作方法

西红柿炒蛋是一道非常简单的家常菜，以易于入手和基本材料的易得性而著名。这道菜既美味又健康，适合任何餐次。

材料：

鸡蛋 3 个

西红柿 2 个

葱姜适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

油适量

制作过程：

将鸡蛋打散备用，将西红柿去掉皮洗净后切成块状

锅中倒油，将鸡蛋打散变成蛋液后倒入锅中，蛋液凝固后翻转，直至煎熟后装盘

锅中再倒油，下入葱姜煸炒出香味，再加入已经切好的西红柿块，加盐、糖，焖煮至西红柿软烂。加少许水烧开后倒入煎好的鸡蛋中，用勺子将鸡蛋卷成条状翻炒均匀，加鸡精调味，出锅即可。

红烧肉的制作方法

作为中华美食的代表之一，红烧肉可谓是引领了悠久的厨艺文化，口感滑嫩，酥烂多汁，饱含咸香味道。 以下是一份烤好的红烧肉的制作方法。

材料：

五花肉 500 克

生姜 适量

葱 适量

八角 适量

料酒 适量

八角 适量

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

香叶 适量

桂皮 适量

花椒 适量

大葱 适量

盐 适量

制作过程：

五花肉块，将五花肉放入开水中煮沸，去除血水和杂质，捞出备用

热锅凉油，将姜葱爆香，放入八角、花椒、香叶、桂皮和调料酱翻炒出香味，加上煮好的五花肉爆炒均匀，将煮好的五花肉放入锅中煎至两面微黄，加适量清水，烧开后加入老抽、生抽和相应的红烧调料，将冰糖化开加入。

炖至肉质酥烂后稍加收汁，将肉排放面盘中。

结尾

以上就是三道简单的中餐家常菜的制作方法。家常菜最重要的是素材的新鲜和卫生，和烹饪时的耐心与爱心。 在此，希望大家能够在家里大胆尝试，制作出更多美食佳肴。