食材

大鸭胗500克，姜、蒜各适量，花椒、八角、香叶适量，生抽、料酒、盐、糖、味精适量，油适量。

制作步骤

1.将鸭胗剪去油脂，洗净后沥干水分，放入锅中焯水至变色，沥干水分。

2.将锅中留少量底油，热锅凉油，放入姜蒜和少量花椒爆香，再放入八角和香叶。

3.将焯水过的鸭胗放入锅中，翻炒均匀后加入料酒煮一下，加入生抽、糖、盐，小火慢炖10分钟。

4.最后加入味精搅拌均匀出锅即可。

注意事项

1.鸭胗一定要焯水，可以去除异味，使后续食材更容易入味。

2.炖鸭胗的时候要用小火，时间要掌握好，过久会导致鸭胗过于柴硬，过短则影响口感。

3.不喜欢过于辣的可以少放花椒，喜欢更香更辣的可以加多些。

菜品特色

鸭胗是家常菜中比较特别的一种，一般需要一些技巧才能做好，但只要掌握好步骤，鸭胗也是一道美味而营养价值高的菜品。此做法的味道鲜美爽口，香辣适中，非常适合当做下酒菜或晚餐搭配米饭。

以上就是鸭胗的家常做法，除了菜品本身的美味外，鸭胗还富含蛋白质、铁、钙等多种营养成分，对人体健康有很好的促进作用。

制作时注意掌握好火候和调料的搭配，相信你也可以轻松做出美味的鸭胗。享受自制美食的乐趣同时也能对健康有所帮助。