美食做法家常菜鱼类菜谱

鱼类菜谱是很受欢迎的美食之一，它不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。今天，我们来分享一道家常美食一锅做、香辣鲜美的鱼类菜谱。

食材准备

500克鲜鱼，200克豆腐，1个青椒，1个红椒，2个葱，适量姜片、蒜头、香菜、酱油、料酒、醋、盐、糖、辣椒粉、鸡精、香油。

制作步骤

鲜鱼洗净后，斜着切成片状备用，再把鱼头和骨头放入水中煮制，提取鱼汤待用。

豆腐切成小块备用，青、红椒切丝，葱切成段，姜、蒜头切末，香菜切碎备用。

锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入鱼汤烧开。

放入切好的豆腐、青红椒丝，加入酱油、料酒、醋、盐、糖等调味料，煮至豆腐变软烂。

把鱼片放入锅内，再加入适量辣椒粉和鸡精，继续煮制10分钟左右，直至鱼肉变熟。

最后，加入少许香油和香菜末，翻炒一下即可。

烹饪小技巧

1、鱼肉的选择：

制作鱼类菜谱，选择新鲜的鱼肉非常重要。建议选择鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼，因为这些鱼肉鲜嫩多汁，且含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。而海水鱼肉虽然肉质细嫩，但是油脂含量高，不利于健康。

2、豆腐处理：

为使豆腐入味，可先将其放入开水中焯一下水，或用冷水浸泡，这样可以去除豆腐的生味，增加其清香味。

3、煮鱼技巧：

在制作鱼类菜谱时，一定要注意火候的掌控。鲜鱼鱼片不宜过长时间的煮制，以免煮烂失去口感。另外，不要用铁锅煮，因为铁锅容易使鱼肉变色，口感变差。

家常美食一锅做、香辣鲜美的鱼类菜谱烹制完毕，快来试试吧！