干煸四季豆的食材

四季豆500克、剁辣椒适量、姜蒜末适量、花椒油适量、盐适量、素炒料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量。

干煸四季豆的做法

步骤1：将四季豆洗净去掉两头，切成长约5cm的小段，用手掰开。将姜蒜剁成末，剁辣椒备用。

步骤2：青豆焯水溢泡，放到冰开水汇漂烫熟捞出，控尽水分备用。

步骤3：热油锅，油温5成热时，用中火先将四季豆炒至金黄色时，捞出沥干油分。

步骤4：锅中留底油，放入剁好的辣椒末以及姜蒜末爆香，放入熟鸡精炒均匀，再放少许料酒和半勺生抽，加适量的白糖翻炒均匀。

步骤5：将炒好的四季豆放入锅中，翻炒均匀。然后加少量素炒料酒，并随时用铲子刮底，以免粘锅。

步骤6：翻炒约2分钟后，将拌好的青豆放入翻炒均匀，最后加入花椒油和少量盐翻炒2分钟左右即可。

步骤7：最后淋入数滴香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1、炒四季豆时一定要中火，翻炒均匀，以免四季豆表面炒焦，内部不熟

2、如果不喜欢太辣可以不放剁辣椒，然后稍微增加盐量即可。

3、青豆烫煮时间不可太久，过长会导致青豆的口感受损失。

4、炒好的四季豆最好多翻几遍，以便使其吸收足够的花椒油和调料，从而更好的入味。

5、香油不宜过量，只需淋入几滴即可，多了反而会影响菜品口感，太油腻不宜食用。

通过这个干煸四季豆的简单做法，我们可以轻松制作出香辣可口的四季豆菜品。在烹饪过程中，需要注意四季豆的炒制时间和花椒油的使用量，烹饪时最好中火处理，以免四季豆表面炒焦，内部不熟，翻炒好几遍，使其吸收足够的花椒油和调料。