红烧肉

材料：

五花肉500克

葱姜蒜适量

八角、香叶各2片，香叶一片切碎备用

料酒2勺，生抽、老抽各2勺，糖2勺，盐适量

清水适量

步骤：

五花肉切块，放入开水中焯水煮至肉表面变色捞出；

锅中放油热后放入葱姜蒜、八角和香叶爆香，再放入煮好的五花肉翻炒均匀；

倒入料酒、生抽、老抽、糖和盐，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，直至汁变浓稠；

撒上香叶碎即可食用。

蒜蓉西兰花

材料：

西兰花500克

蒜末适量

盐、胡椒粉、生抽各适量

白胡椒粉、玉米油各适量

步骤：

西兰花放盐水中焯水至断生后捞出放入冰水中降温，再捞出沥干水分备用；

锅中放入玉米油烧至四五成热，放入蒜末翻炒后加入适量盐和胡椒粉翻炒至蒜香味散发；

放入焯好水的西兰花，再加入生抽翻炒均匀，倒入适量水，加盖煮熟，最后撒上少许白胡椒粉即可。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉300克

鸡蛋清半个，淀粉适量

花生或花生米50克

青红椒各一个，葱姜蒜适量

料酒、盐、醋各适量

糖、生抽、老抽各适量

鸡汤或清水适量

步骤：

鸡胸肉切丁，放入鸡蛋清和淀粉拌匀腌制半小时；

锅中放热油，把拌好的鸡丁分批下锅炸至表面金黄捞起；

再放入花生或花生米炒香，加入葱姜蒜爆香后放入青红椒炒熟；

依次加入鸡肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡汤或清水，翻炒均匀煮开后加醋调味即可。

葱香炒虾仁

材料：

虾仁250克

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡汁或高汤适量

料酒、蛋清2勺，淀粉适量

洋葱、胡萝卜各适量

油适量

步骤：

虾仁中加料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制20分钟；

锅中放油烧至五六成热，下锅的同时用铲子拍扁把虾仁摊开，炒至表面变色盛出备用；

锅中再放油烧热，加入洋葱和胡萝卜爆香，再加入葱姜蒜，炒香；

加入虾仁翻炒均匀，倒入鸡汁或高汤，加盐适量，翻炒至虾仁收汁即可。

红烧茄子

材料：

茄子500克

葱姜蒜适量

生抽、老抽各适量

糖适量，料酒适量

盐、香油各适量

清水适量

步骤：

茄子切滚刀块，放入盐水中泡20分钟，捞出沥干水分备用；

锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀；

放入泡好水的茄子加少量水，加盖煮熟后，加少许香油即可。