南方特色菜谱：家常菜做法全收录

南方地区的饮食文化极具特色，除了口感鲜美之外，更是充满了浓郁的地域特色和文化底蕴。作为家常菜的代表，南方的特色菜谱更是有着无限的美味细节，下面本文将为您介绍一些南方特色菜谱的家常菜做法，让您在家里也能轻松做出招牌美食。

1. 家常茄子烧肉

茄子烧肉是广东传统菜肴之一，以茄子的嫩滑和猪肉的咸鲜相得益彰。做法如下：

材料：

猪肉（五花肉）200克

茄子3个

葱、姜适量

调料：

生抽、老抽、盐、白糖适量

做法：

1. 猪肉切成块状，茄子掐掉两端，切成滚刀块状；

2. 锅中热油，放入猪肉块，煸炒至变色；

3. 放入葱姜爆香，加入少许老抽，煸炒均匀，将猪肉块盛出待用；

4. 锅中倒入适量油，下茄子块煸炒，加入少许盐和白糖，煸炒均匀；

5. 放回炒好的猪肉块，加入适量的生抽调味，煸炒均匀即可装盘。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是江苏菜系中的经典之作，甜酸爽口的口感让人回味无穷。做法如下：

材料：

猪肋排500克

葱、姜适量

调料：

白糖50克、白醋30克、料酒20克、生抽适量、盐适量、生姜适量，葱适量

做法：

1. 猪肋排切成条状，焯水后放入清水中加入葱、姜、料酒一起煮；

2. 煮至水开之后，将浮沫撇去，放入小火煨约30分钟；

3. 炒锅加热，加入少量油，放入煨好的猪肉条，煸炒至表面微微金黄，捞出待用；

4. 锅中加入适量白糖，炒至糖溶化，再加入适量的白醋继续翻炒；

5. 加入少量生姜、葱末和少许生抽调味，最后将煸炒好的猪肉条放入继续翻炒均匀即可。

3. 南方经典小吃：水煮鱼

水煮鱼是四川传统名菜之一，具有浓郁的川味儿，麻辣鲜香。做法如下：

材料：

草鱼1条（600克）

豆芽适量

大葱适量

姜适量

调料：

豆瓣酱、生姜末、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、麻油

做法：

1. 草鱼去骨切成片状，加入料酒和少许盐腌制约20分钟；

2. 锅中加入少量油，放入姜、葱爆香，加入豆瓣酱煸炒均匀；

3. 加入适量的水烧开，将草鱼片放入水中煮熟；

4. 煮好的草鱼片捞出待用，锅中留少许草鱼汤，加入花椒面和辣椒面，再加入豆芽和煮好的草鱼片，煮沸即可；

5. 最后在锅中加入少许鸡精、白胡椒粉调味，再加少许湿淀粉勾薄芡，撒上蒜末和葱花，淋上香油和麻油即可食用。

以上就是几道南方地区的特色菜谱的家常菜做法，只需在家中简单准备材料和调料，就能做出美味可口的招牌菜肴。