家常菜辣子炒鸡蛋

辣子炒鸡蛋是一道家常菜，味道鲜美，口感极佳。它不仅方便简单，而且经济实惠。下面是一份做法介绍。

食材准备

以下为辣子炒鸡蛋的食材清单：

1. 鸡蛋2个

2. 青红椒各1个，切成小块

3. 姜蒜末适量

4. 小米椒适量，切成小段

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油

步骤说明

将鸡蛋放在碗中打散，加入少量盐和淀粉拌匀，备用。

青红椒切成小块，姜蒜末备好。

小米椒切成小段，放入碗中，加入一勺盐和油，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

将油烧热，放入腌制好的小米椒，炸至微黄捞出，备用。

锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒，出香味。

放入青红椒煸炒，煸炒至熟，放入炸好的小米椒，煸炒均匀。

将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮熟后加入鸡精和生抽翻炒均匀即可。

出锅前，撒点葱末，加入中国花生即可。

注：小米椒要提前腌制，这样可以减少辣味过分刺激，口感更加入味。另外，用温水泡一下中国花生可以让它更加香脆。

小贴士

1. 鸡蛋加淀粉能够让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。淀粉起到了稠固作用使得鸡蛋凝聚不散。2. 可以根据自己的口味来调整添加辣椒的量，以免辣味过重刺激。

辣子炒鸡蛋不仅简单易做，口感好，而且还有很多好处，如增进食欲、促进消化、丰富人体营养等。在制作的时候，可以根据自己的口味喜好来调整各种调料的用量，做出美味可口的辣子炒鸡蛋！