菜谱家常菜秘制红烧肉 经典家常菜谱制作

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，香甜软糯，咸甜适中，让人食欲大增。今天，我将分享一份菜谱家常菜秘制红烧肉的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的红烧肉。

食材准备：

1. 五花肉500克，切成小块；

2. 姜、葱各适量，切成片；

3. 料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽适量；

4. 清水适量。

步骤一：

1. 将切好的五花肉放入冷水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用；

2. 热锅凉油，放入姜片和葱片爆香，接着放入焯过水的五花肉，煎至两面金黄；

3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，让肉更加鲜嫩；

4. 加入清水，没过五花肉，放入冰糖、酱油、老抽、生抽，盖上锅盖，小火炖煮40分钟至肉变软糯。

步骤二：

1. 将炖好的红烧肉捞出，滤去汤汁，汤汁留着备用；

2. 将炒锅放在火上，倒入少许油，加入适量的糖，小火煸炒至糖色变深；

3. 将红烧肉放入糖色中翻炒均匀，让肉均匀裹上糖色；

4. 慢慢倒入之前留下的红烧肉汤汁，炖煮至汤汁收干，肉表面呈现出亮泽的红亮色泽即可。

小贴士：

1. 红烧肉的关键在于火候，炖的时间长一些可以让肉更加入味，同时口感更加鲜嫩；

2. 可以根据个人口味适量调整糖、酱油和盐的使用量，让红烧肉更符合家人的口味；

3. 在炖煮过程中，要不时地翻动红烧肉，确保肉片均匀受热，味道更加入味。

以上就是菜谱家常菜秘制红烧肉的制作方法，简单易学，只需一些耐心和细心，便能做出一道美味可口的红烧肉。赶快动手试试吧！