清朝菜谱家常菜做法分享红烧肉

清朝时期，红烧肉是一道常见的家常菜，深受人们喜爱。清朝时期的厨师们善于用调料和火候，烹饪出口感鲜美、色泽诱人的红烧肉。下面就让我们来分享清朝菜谱中红烧肉的制作方法。

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生抽2勺

3. 料酒1勺

4. 冰糖适量

5. 姜片3片

6. 葱段2根

7. 八角2个

8. 桂皮1段

9. 玉桂叶1片

10. 水适量

步骤：

1. 猪五花肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至冰糖融化变色。

3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、玉桂叶煸炒出香味。

4. 加入炒好的猪肉块，翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽和料酒，加水没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 待汤汁收浓，肉变得酥软入味后即可关火起锅。

小贴士：

1. 在焯水猪肉块的时候，可以加入一些料酒和姜片去腥。

2. 炒冰糖时要小心控制火候，避免烧焦。

3. 炖煮的过程中要保持适量的水分，以免烧焦。

红烧肉烹饪的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候及调料搭配，便能做出口感鲜美，色泽诱人的美味家常红烧肉。希望大家在尝试做这道清朝菜谱中的红烧肉时，可以做出一道口感鲜美，让人食指大动的美味佳肴。