椒盐猪肉

椒盐猪肉是一道超级简单的下饭菜，只需要几个简单的调料和一个锅即可。以下是具体的做法：

1. 将猪肉切成小片，用清水浸泡10分钟，以去除血水。

2. 然后把猪肉片用厨房纸或干净的毛巾擦干水分。

3. 加一点食用盐和一勺生抽混合均匀腌制5分钟，让肉入味。

4. 调制椒盐粉：将黑胡椒、花椒粉、盐混合。炒锅烧热，加入椒盐粉，翻炒出香味后捞出备用。

5. 在同一个锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制后的猪肉片，不停煎炸至表面金黄酥脆。

6. 摆盘后洒上炒好的椒盐粉即可。

蚝油豆腐肉丝

蚝油豆腐肉丝简单易做，鲜香可口，不需要太多的配料即可做出美味佳肴。

1. 将猪肉切成长条状，再切成丝状；将豆腐切成块状待用。

2. 在锅中放入适量的油，烧热后放入猪肉丝小火煸炒至变色，加入豆腐块一起翻炒至豆腐表面金黄。

3. 加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，八角，花椒，糖，料酒，清水烧开。

4. 最后加入少许水淀粉调匀，勾芡即可出锅。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道十分经典的下饭菜，所需调料不多，口味十分鲜美。

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，剁成首尾两节，稍微处理一下鱼皮。

2. 把油热锅后，放入鲫鱼两面煎炸至金黄色。

3. 将姜末、葱花末、蒜末、桂皮、草果、香叶、八角、花椒煸炒放入锅中。

4. 把炒好的香料碾碎得到香味呼之欲出时，加入老抽和生抽、糖、料酒、鸡精、清水搅拌均匀，烧开后转小火炖20-30分钟，待鲫鱼十分入味时即可关火。

5. 去掉香料，将红烧鲫鱼捞出，滗掉汤汁，装盘即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道地道的川菜，豆香扑鼻，口感咸辣鲜香，美味可口。

1. 先将四季豆顶头尾两端切掉，切成小段，再将这些小段在切成小条，掌握好切的大小。

2. 炒锅加热，加入油，油温稍微高点，将洗净的四季豆下锅，大火翻炒至将近熟透变软后，取出备用。

3. 加热后的炒锅加入油、花椒煸炒；将蒜、姜切末下锅煸炒，煸炒出蒜香味时放入干辣椒末煸炒出辣椒香味。

4.加入炒好的四季豆，翻炒两遍，然后将酱油和盐加到炒锅里，大火炒匀即可。

5. 若爱吃口感咸辣的可再撒点盐、辣椒粉于四季豆表面，然后出锅即可。