夏季菜谱家常菜做法：荤菜篇

夏季是炎热的季节，人们的胃口也会受到一些影响，但是荤菜依然是我们日常生活中不可或缺的，本文将为大家分享几道夏日私房菜的简单家常荤菜做法。

鱼香茄子

鱼香茄子是四川传统的经典菜肴，由于茄子口感鲜美，且能益气补脑，夏季饮食中十分常见。做法如下：

茄子洗净切成长条，入锅炸至金黄

锅内留底油，加入蒜末、姜末爆香

加入肉末翻炒，直至变色

加入豆瓣酱、辣椒酱、糖、盐、料酒、鸡精、生抽，拌匀后加入适量清水

茄子再次加入锅中，用中火慢慢煮至茄子全烂，汁收干即可

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸、甜、糯、脆的传统美食，酸中带甜，口感绝佳，适合夏季补充能量。做法如下：

排骨斩成小段，用水焯水备用

锅中加入适量油，放入糖，用小火慢慢熬化糖色

加入适量白醋，继续用小火熬煮至浓稠状

将焯水后的排骨倒入锅中，加入料酒、生抽、盐、葱姜末、适量清水

大火煮开后，转小火慢慢炖煮，至排骨熟烂，汁收干即可

香辣炒肝片

香辣炒肝片是麻辣烫必不可少的主要食材之一，口感辣鲜香脆，适合夏季品尝。做法如下：

猪肝片用白酒、盐搅拌均匀腌制十五分钟

锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒，加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀

放入腌好的肝片，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒，慢慢翻炒至呈金黄色

加入葱末、辣椒面，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉即可

黑椒猪肉卷

黑椒猪肉卷是一道营养丰富的肉菜，猪肉中的微量元素有益于人体健康，而黑椒则能增强肠胃蠕动，解决饱胀不适。做法如下：

猪肉切成长条，放入盆中用红酒、盐、黑椒、生姜、洋葱腌制半小时

将腌好的猪肉放入面粉中轻轻裹上一层面粉

再将裹好面粉的猪肉卷入鸡蛋液中，确保猪肉均匀粘满鸡蛋液

在平底锅中加入适量油，放入猪肉慢慢煎煮至两面金黄

出锅前加入黑椒粉迅速翻炒，使黑椒辣香味完全融入猪肉内即可

以上几道荤菜都是夏季私房菜中经典的家常做法，不仅口感美味，营养价值也是不可忽视的。大家可以根据个人口味加减调料的分量，调制出自己喜欢的味道，与家人一起享受美食的同时，也愿大家在这个夏季享受到美食的同时，身体健康，度过一个愉快的夏季。