作为中国八大菜系之一的鲁菜，在众多的中华美食中拥有着举足轻重的地位。鲁菜的风味独特，做法复杂，需要严格的技法和丰富的经验。下面，本文将要为大家分享鲁菜谱必学家常菜成功窍门，帮您在烹饪鲁菜时掌握技巧，做出地道的家常鲁菜。

家常鲁菜之“炒藕片”

炒藕片作为鲁菜的一道传统名菜，是很多家庭经常做的一道美味。其窍门在于藕片炒制时需要一定的时间，必须炒至表面微黄，入味后出锅。同时在加入盐、糖、酱油等调味品时要到较晚的时间，避免水分过度蒸发，影响藕片的质感。炒好的藕片应该色泽金黄、质感酥脆、味道鲜美、香气扑鼻。

家常鲁菜之“蒸鲈鱼”

蒸鲈鱼是鲁菜中著名的点心之一，其做法非常简单。准备时应选取新鲜的鲈鱼，首先用盐、鸡精、葱姜、料酒等调料腌渍入味后，蒸制时需要加入清水、生姜、葱段等佐料，蒸至七八分熟后出锅。为了增强鲈鱼的鲜味，可以将少量蒸鱼豉油、草菇、胡萝卜、木耳等配料加入鱼内蒸制。这样做出来的蒸鲈鱼香味扑鼻、口感细腻。

家常鲁菜之“炒山药”

炒山药是鲁菜中的一道传统名菜，其做法很简单。首先需要准备新鲜山药，切成丝状；然后用清水加白酒淀粉拌匀，热油后放入山药丝炒至金黄色，加入盐、鸡精等调味品拌匀即可出锅。在炒制时需要注意火候，山药炒至表面呈微黄色，脆软可口即可。炒山药不能炒过度，否则口感会变硬；也不能用大火过于迅速炒熟，否则会破坏山药的营养成分。

家常鲁菜之“红烧牛肉”

红烧牛肉是鲁菜中的名菜之一，其口感香糯、外焦里嫩。其做法较为复杂，要注意火候和调料搭配。首先将牛肉切成块状，焯水，去除血沫，备用。热油后加入块状牛肉，炒至表面焦黄后加入料酒、生姜、葱姜等佐料，调入糖、酱油、盐等调味品慢慢焖煮。在炖制时要保持鲜肉的原味，做到肉嫩汁浓、口感鲜美。

家常鲁菜之“麻辣炒串串鸡”

麻辣炒串串鸡作为近年流行的鲁菜小吃，是市场上的风靡品种之一。其制作方法比较独特，需准备鸡肉丝、豆腐干、豆皮等原料，再加上香菜、花生酱、辣椒等调料。在烹制时需要注意火候，在强火下炒制，以保证肉质鲜嫩，外酥里嫩，同时加入适量的糖、鸡精、醋等调料，提升口感。制作完成后，再撒上一把麻辣粉，鲜香味美。

总之，鲁菜是一种需要严格掌握技巧的烹制方法。与其他菜系相比，鲁菜口味浓郁、千姿百态、另有一番风味。掌握了上述鲁菜谱必学家常菜成功窍门，大家也可以在自家厨房轻松地做出正宗的家常鲁菜。祝大家烹饪愉快！