什么是马山菜

马山菜是一种常见的蔬菜，主要生长在我国南方山区，也称为南马山菜、杂色马兰头，是一种天然的食材，营养丰富。马山菜具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效，是人们喜爱的时令蔬菜之一。

马山菜的选购和保鲜

选购马山菜时应选择鲜嫩、叶片完整的菜.尤其是马山菜的茎叶部分要保持完整，把损伤的部分摘掉。透查看看有没有虫蛀的痕迹，如果有就不要购买了。购买后还需将马山菜用清水洗干净，晾干后可放入冰箱保鲜。

马山菜炒蛋

食材：鸡蛋、马山菜、盐、油

做法：

1. 将马山菜洗净待用，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，炒锅热油后将鸡蛋液倒入锅中，煎熟取出备用

2. 把马山菜用适量油炒至变软

3. 将煎好的鸡蛋切成小块，和炒好的马山菜一起翻炒，加适量盐调味，翻炒至香脆

马山菜炖鸡汤

食材：鸡肉、马山菜、盐、水、枸杞子

做法：

1. 鸡肉洗净去皮切块备用，马山菜洗净切段，枸杞子泡发备用

2. 炒锅加适量油烧热，放入鸡肉煸炒至表面变色

3. 将煸炒好的鸡肉和马山菜、枸杞子放入砂锅中加水，焯水后炖制1-2小时，期间根据自己口味适量加盐

4. 炖好的马山菜炖鸡汤，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，回味无穷。

马山菜炒肉片

食材：猪肉、马山菜、盐、料酒、姜、葱

做法：

1. 猪肉洗净切成薄片，加入适量盐和料酒腌制10分钟备用，马山菜洗净切段，姜和葱切末备用

2. 炒锅烧热，加油爆香姜葱末，放入腌制好的肉片煸炒至变色

3. 将马山菜放入炒锅中继续翻炒，加入适量盐调味

4. 翻炒至肉片熟热，马山菜变软烂，即可出锅享用。

马山菜炒豆腐

食材：豆腐、马山菜、盐

做法：

1. 将豆腐切成小块、马山菜洗净切段，备用

2. 炒锅烧热，加入少量油，加热至八成热后，把豆腐块放入煎至金黄时取出

3. 炒锅加入适量油，烧热后加入马山菜，适量盐调味，炒至熟烂

4. 将煎好的豆腐块和马山菜一起翻炒，炒匀即可装盘。

马山菜是一种营养价值非常高的蔬菜，用它做成的家常菜健康美味、简单易做，深受人们喜欢。敬请大家在选购马山菜时务必认真甄别，保持菜品的新鲜和卫生，享受纯天然的美味。