北风味家常菜，肉菜谱轻松学

北方的肉菜系列多以热炒、烩、红烧等方式烹制，香气四溢，味道丰盈，让人垂涎三尺。以下介绍几道简单易学的北方肉菜做法，让您在家轻松做出美味佳肴。

红烧猪蹄膀

主要食材：

猪蹄膀 2个

生姜 适量

葱 适量

料酒 50毫升

老抽 25毫升

白砂糖 25克

盐 适量

清水 适量

香叶 3片

步骤：

处理猪蹄膀。将猪蹄膀用水洗干净，然后沥干水分，切成小块备用。

准备材料。生姜和葱切成小块备用。香叶用水洗干净。

爆炒姜葱。将锅倒入适量的油，放入生姜和葱爆炒出香味。

加入猪蹄膀。将处理好的猪蹄膀倒入锅中，翻炒均匀。

加调料烧煮。倒入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐。烧开后放入香叶。

炖煮30分钟。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

收汁收锅。汁液收干后可关火，装盘即可。

酱爆肉丁

主要食材：

猪里脊肉 250克

土豆 1个

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

水淀粉 适量

步骤：

处理食材。土豆切成小丁，青椒和红椒也切成小丁。猪里脊肉切成小丁，用盐、白糖、料酒和生抽腌渍10分钟左右。

爆炒肉丁和蔬菜。锅倒入适量油，放入猪肉丁爆炒至变色，盛出备用。锅中放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味，再放入土豆翻炒均匀，待土豆变软后放入青椒和红椒。

下肉丁调味。青红椒炒匀后，倒入肉丁继续翻炒。加入老抽和醋，翻炒均匀。

水淀粉勾芡。倒入适量清水，烧开后加入适量盐调味。再用水淀粉勾芡即可。

烤羊肉串

主要食材：

羊肉 500克

孜然粉 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

葱 适量

步骤：

处理食材。将羊肉洗净，切成小块。葱切成小段，生姜切成片。

准备腌料。将孜然粉、盐、辣椒粉、料酒、生姜、葱等混合后，将羊肉块腌渍30分钟。

串肉。将腌渍好的羊肉块串成肉串。

烤制。将串好的羊肉放在烤架上，烤箱预热至200度后将烤架放入烤箱中，烤制10-15分钟即可。

以上是几个北方肉菜的家常做法，做法简单易学，大家可以轻松在家试做。注意卫生和食材新鲜，保证美味佳肴的同时也保障身体健康。