家常菜做法-红烧肉

红烧肉是一道上汤菜，肉质鲜嫩，口感香甜，具有浓郁的五香味和独特的红色鲜艳的特点。下面，让我们来学一下简单易操作的红烧肉的做法。

材料

主料：猪五花肉500克

辅料：酱油，葱姜蒜，冰糖，料酒，清水

1.猪五花肉 洗净切块，水开后焯水烫五分钟，使肉表面血水排干。

2.葱姜蒜分别切成末备用。

3.坐锅点火，放入适量的油，待油热后加入切好的葱姜蒜爆香。

4.加入焯过水的五花肉煸炒至表面微黄。该过程中需要多次翻动，并注意不要炒糊了肉。

5.加入足量的清水，使肉全部浸泡在水中，大火烧开后加入冰糖，料酒和适量的酱油。

6.将火转小，加盖炖煮，煮至肉变软，汤汁浓稠。

7.盛盘，撒上葱花即可！

小贴士

1.煮之前可以把五花肉焯水，煮至池子里的污物都被浮沫带到表面，待汤汁煮开后略去表面的浮沫。

2.配料可以根据自己的口味进行调整，但是酱油和冰糖不可少！

3.如果想要口感更好，可以在冰糖融化的时候放入少量的白醋，增添鲜味。

红烧肉做法简单易掌握，不仅适合家庭用餐，也适合做成下酒菜。