准备材料

主料：鸡脚500克。

辅料：姜片、蒜瓣、料酒、盐、糖、酱油、香叶、干辣椒、花椒、香菜。

泡制用水

将鸡脚放入清水中浸泡1个小时，期间换2-3次水，以去除血水和杂质，同时软化鸡脚。

烹饪步骤

1.将泡好的鸡脚沥干水分，然后刀剪细瘦的骨头部分，这样鸡脚就更易入味，口感也更加脆嫩。

2.准备一个锅，放入一些油，加热后放入姜片、蒜瓣，炒至香味出来后加入适量的水，加入料酒清煮片刻，去掉浮沫。

3.接着加入鸡脚翻炒均匀后加入盐、糖、酱油、香叶、干辣椒、花椒，调味之后，把火调成小火，慢慢煮制，煮至汤汁浓稠，鸡脚软烂，没有生血后关火。

4.加盖焯一下，就会让汤汁和鸡脚充分融合在一起，使口感更佳美味。

5.鸡脚出锅之后，撒上一些香菜，即可食用。

细节注意

1.鸡脚泡制过程中要多次换水，清除鸡脚中的杂质和血水，可以让鸡脚口感更加脆嫩，汤汁也会更加清澈美味。

2.在烹饪过程中要加入适量的水，必须要足够煮软鸡脚，但也不宜放过多水分，以免汤汁过于稀薄。

3.加入的香叶、干辣椒和花椒可以让菜品更加有口感，增加了食欲。但是要关注量的大小，避免影响整体口味。

4.焯过之后的鸡脚，可以提高整体口感和美感，同时也为鸡脚上色。

鸡脚泡制的做法虽然看似简单，但是烹饪的细节和技巧，能够充分体现出这一道菜品的美味。按照这个做法的步骤，大家可以完成一份口感好，脆嫩可口的菜品，留给家人和朋友一份美好的回忆。祝各位做饭愉快！