概述

客家菜是中国餐饮文化中的一支重要分支，以鲜美可口、营养丰富、口味独特的特点而受到人们的喜爱。在节日和家庭生活中，人们常常会制作一些经典的客家菜作为美食，下面为大家介绍几道简单实用的过节客家菜谱家常菜做法。

菜品1：客家酿豆腐

食材：鲜豆腐1块，五香猪肉馅100克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、香油适量。

做法：

鲜豆腐洗净切成4厘米见方的小块，挖中心做成小碗的形状，用开水烫一下去除腥味。

五香猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀。

将酿料用手塞入豆腐中，摆在碗里。碗里加水，放蒸锅中蒸20分钟，煮熟。

菜品2：客家糯米鸡

食材：鸡腿250克，糯米200克，香菇适量，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、生抽、耗油、料酒、鸡精适量。

做法：

鸡腿去骨，切成2厘米见方的块，加入盐、白胡椒粉、生抽、耗油、料酒、鸡精腌制20分钟。

糯米提前泡发，将其煮至7成熟后捞出备用。

香菇浸软，切碎备用。葱姜蒜切末。

在一个大碗里放入糯米、鸡肉、香菇、葱姜蒜末，加入适量咸鲜调料搅拌均匀，再倒入鸡汤，混合均匀。

用锡纸包好后，用锡箔纸缠好口子，防止水渗入。加水至九分满，中火蒸45分钟即可。

菜品3：客家小炒肉

食材：五花肉200克，花生仁适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、糖适量。

做法：

五花肉切成小块，加盐、白胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。

葱姜蒜切末，青红椒切成块备用。

锅中放油烧热，将腌制好的五花肉倒入锅中爆炒至表皮金黄。

加入葱姜蒜末、青红椒炒香，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精和少量糖炒匀即可。

起锅前加入面包屑、花生仁煸炒，出锅前淋上一勺香油提鲜。

菜品4：客家酸菜鱼

食材：草鱼1条，酸菜250克，豆腐皮适量，葱姜蒜适量，泡辣椒适量，鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生姜、香葱适量。

做法：

草鱼宰杀干净，切成2cm宽的薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

酸菜洗净，切成段状，泡辣椒剁碎，豆腐皮切成适当大小的块。

锅内加水烧开，下鱼片焯水七成熟后捞出。

锅中倒入适量的油烧热，加入葱姜末和泡辣椒炒香，加入适量水后放入酸菜、豆腐皮，煮沸后加入煮鱼片汤汁和鸡精，搅拌均匀。

将烧开的酸菜汤汁倒入汤底，再把草鱼片放入，开火煮约5分钟，撒上少许白胡椒粉、生姜和香葱即可。

以上就是几道简单实用的过节客家菜谱家常菜做法，希望大家喜欢。家常菜可以充分发挥自己的创意，加入不同的食材调料，做出属于自己的独特口味。所以，赶快动手试试吧！