过节菜谱素菜家常菜做法(过节素菜，家常做法，好吃又养生)

过节时，无论是宴客或家庭聚餐，素菜总是必不可少的一道菜品。不仅为客人提供多样化的选择，而且这些素菜还有很多养生功效。今天我们来分享一些过节素菜的做法和家常做法，让您的节日餐桌更加丰盛又健康。

凉拌莴笋丝

材料：

莴笋 500克

大蒜 2-3瓣

生姜 1片

红辣椒 适量

醋 2勺

香油 1勺

盐 适量

做法：

将莴笋洗净切成细丝，放入盐水中焯水至七成熟，捞出沥水备用。

将葱姜蒜切末，红辣椒切碎备用。

将醋、香油、盐、葱姜蒜末和红辣椒碎混合调制成酱汁。

把焯好的莴笋丝放入酱汁中拌匀即可。

香菇豆腐煲

材料：

鲜香菇 500克

嫩豆腐 300克

胡萝卜 1根

冬菇 2朵

生姜 2片

清汤 1000毫升

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

做法：

嫩豆腐切成小块，冬菇泡软切块，胡萝卜切片，香菇切干。

锅中放油，加入准备好的材料煸炒一下，加入清汤。

加入盐和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟。

撇去浮沫，让汤汁收浓点后即可享用。

素炒米粉

材料：

米粉 200克

豆皮 100克

木耳 50克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

泡发的枸杞适量

大蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

油 适量

做法：

将豆皮用刀切成细长的丝，木耳泡发后切成条状，黄瓜、胡萝卜切成丝。

大蒜切末备用。

把锅烧热，加入油热后加入大蒜炒香。

加入切好的蔬菜和枸杞，爆炒至熟透。

加入适量的盐和生抽，再加入浸泡软的米粉，翻炒均匀后出锅即可。

以上几道素菜健康美味，适合在过节期间或平日家常用餐。不仅做法简单易学，不需要太多的调味料，而且也比较符合现代人追求健康饮食的口味。快试试这几款素菜吧！