客家过节菜谱家常菜做法

客家菜是中国传统菜系之一，在客家人的生活中占有重要地位。过节时，家庭主妇都要精心准备一些传统的客家菜来招待宾客。下面分享几道客家风味过节必备的家常菜做法。

客家酿豆腐

材料：

豆腐200克，猪肉末100克，葱末30克，姜末10克，酱油30克，盐10克，胡椒粉适量，鲜鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐中间用刀切开一个口，取出内部的豆浆，将豆腐放入开水中焯至表面白色；

2. 炒锅中放少许清水，加入猪肉末煸炒至变色，加入葱末和姜末，加入酱油、盐和胡椒粉加味；

3. 将煮熟的鸡蛋稍微压碎，和猪肉末混合，将混合物装入豆腐口中；

4. 料酒、盐、胡椒粉、淀粉混合成调料汁，淋在豆腐上；

5. 将豆腐放入蒸锅中蒸15分钟即可。

菜脯烧肉

材料：

猪肉500克，腌菜脯150克，葱末30克，姜末10克，料酒30毫升，酱油30毫升，糖20克，盐10克，香菜适量。

步骤：

1. 猪肉切成块状，锅中加入热水，放入姜片和料酒焯水；

2. 锅中加入少许油，将肉块放入锅中略煎，再加入葱末和姜末煸炒；

3. 加入酱油和糖翻炒，然后加入切成片状的腌菜脯和盐；

4. 加入清水烧开后转小火焖煮20分钟，撒上香菜即可。

客家金钩蒸排骨

材料：

猪排骨500克，蒜末30克，豆瓣酱20克，姜末10克，盐10克，料酒30克，淀粉适量。

步骤：

1. 猪肉切成块状，蒜末、姜末和豆瓣酱混合在一起，将混合物涂在排骨上；

2. 葱姜洗净切段，放在蒸碗底部，锅中加水烧开，将腌好的排骨放入蒸碗中，将料酒、盐和少量淀粉混合均匀后淋在排骨上；

3. 取一个大碗，倒入清水，将蒸碗放入其中然后用保鲜膜盖住碗口，放入蒸锅中蒸约40分钟。

以上就是几种客家风味的过节必备家常菜谱，希望可以给大家带来一些帮助，让您在过节时能够为家人和来宾准备健康美味的食物。