潮汕菜谱家常菜鱼的做法

潮汕菜以其口感香醇、制作精细而著称，其中的家常菜鱼更是备受人们喜爱。今天，我们就来介绍一下如何制作一道地道的潮汕家常菜鱼。

材料准备

制作潮汕家常菜鱼，我们需要准备以下材料：

新鲜草鱼一尾

姜、葱、蒜适量

红辣椒一根

酱油、料酒、盐、白糖适量

生抽、老抽各适量

清汤或开水适量

清油、花生油各适量

具体步骤

1、将草鱼宰杀干净，划上刀口，抹上盐、料酒腌制五分钟，待入味后沥干水分备用。

2、备好姜、葱、蒜、红辣椒，切成末备用。

3、热锅凉油，将草鱼放入油锅中过油至两面金黄捞出待用。

4、锅中留底油，加入姜、葱、蒜末、红辣椒炒香，接着倒入适量的清汤或开水，加入适量的酱油、料酒、白糖、生抽和老抽，烧开后把草鱼放回锅中，盖上锅盖煮约8分钟。

5、最后打开锅盖，转至大火收汁，淋上花生油即可。

小贴士

1、在热锅中加入凉油可以使草鱼更加入味。

2、翻炒时不要过度搅动，以免破坏草鱼的肉质。

3、草鱼入味的时间不需要过长，否则容易让草鱼肉质变硬。

4、在最后烧开之前可以适当加入少许水，让草鱼更容易煮熟。

5、在淋上油的时候，可根据个人口味增减油的用量，以免过于油腻。

通过以上步骤制作出来的潮汕家常菜鱼，肉质细腻、口感鲜美、营养丰富，是一道美食佳品。大家可以在家里亲自动手制作一下，品尝潮汕美食的独特魅力。