过年菜谱——家常扣肉做法

年味其实不一定非得用贵重的食材来表现，家常味道才是大家最熟悉的味道。在这个春节临近的时候，让我们来一道颇受欢迎的家常菜——扣肉。

准备材料

首先我们需要准备以下材料：

五花肉 800g

冰糖 100g

料酒 50ml

酱油 50ml

水 适量

葱 适量

姜 适量

八角 适量

香叶 适量

盐 适量

步骤指南

接下来我们进入制作步骤：

将五花肉洗净切成1.5厘米的肉块，放入开水中焯水，取出后用凉水冲洗。

锅中放冰糖和适量水烧开至冰糖溶化后加入适量料酒和酱油烧开，加入葱、姜、八角、香叶和一些盐。

将焯过水的五花肉块放入锅中，加入适量的水，水要刚好没过肉块，烧开后转小火煮至肉变软。

将煮好的扣肉放入大碗或者扣肉模中，加入适量的汤汁，汤汁要刚好没过肉块。将碗或者模盖上，上锅蒸透，大概需要1小时左右。

蒸熟后取出，放凉至温热时食用即可。

小提示

制作扣肉的火候非常重要，要保证煮的时间足够肉变软，但是不要煮过头了肉酥烂。要适度调整糖、酱油和盐的比例，以及水的量；这样能够制作出一道味道更加鲜美的扣肉。另外，在切好肉块的时候，要尽量让肉和肉之间有一些筋膜，这样能够保持扣肉的形状。

最后，祝大家在这个新年里身体健康，家庭幸福，吃出好味道！