宁波过年菜谱家常菜做法

宁波是一座历史悠久的城市，也是一个美食之都。在过年期间，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜饭，其中必不可少的是宁波特色的家常菜。以下介绍5道宁波年夜饭必备的美味家常菜做法。

1. 葱油拌面

葱油拌面是宁波人非常喜欢的一道菜，也是一道经典的宁波家常菜。它简单易做，做法如下：

1. 水煮面条，放入冷水中浸泡几分钟，使面条更加Q弹。

2. 加入葱油、酱油、花生酱等调料，搅拌均匀。

3. 在面条上撒上芝麻和葱花即可。

2. 红烧肉

红烧肉是一道非常家常的宁波菜肴，做法简单，口味鲜美。需要准备猪肉、酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒等材料。

1. 猪肉切成块，焯水，洗净。

2. 在热锅中加入少许油和冰糖，待冰糖化开后加入八角、桂皮煸炒。

3. 加入热水，再加入猪肉、料酒、酱油等调料，小火慢烧1-2小时即可。

3. 宁波狮子头

宁波狮子头是一道传统的宁波菜肴，由猪肉末和虾仁制成的大肉丸构成。这道菜口感细腻，肉质鲜美，色泽鲜亮。制作方法如下：

1. 猪肉末放入碗中，加入虾仁、水淀粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

2. 用手将肉末搓成丸子，用油煎至两面金黄。

3. 加入高汤或清水，加入枸杞子、生姜、葱段，小火慢炖20-30分钟至汤汁浓稠。

4. 红烧鱼

宁波红烧鱼是一道优秀的家常菜肴，以香、辣、鲜为主要口味，制作时需要准备草鱼、葱姜蒜和各种调料。

1. 草鱼刮鳞、洗净，在鱼身上切开几刀。

2. 锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

3. 加入鱼、水、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒等调料，烧开后改用小火煮至汁浓鱼熟。

5. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是宁波常见的一道传统菜肴，可以保持鱼肉的原汁原味。选用的是新鲜的鲈鱼，配以姜丝、葱花等调料。

1. 鲈鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

2. 鱼身上划成几刀，撒上料酒和盐，用手抹均匀，再放上姜丝、葱花。

3. 在锅中放入水，烧开后将鲈鱼放入蒸制，蒸10-15分钟取出即可。

以上是宁波过年菜谱中的5道必备家常菜做法，相信大家看到这里口水已经直流了。不管你是在外地学习工作还是住在宁波，想要在家享受到地道的宁波美食，都可以按照以上的做法自己动手做一下哦！