家常菜青茄子的简单做法

青茄子是夏季的一道美食，其形状小巧，口感爽脆，深受人们的喜爱。它富含维生素和纤维素，有助于降低血糖和血压。今天，我将分享一道简单易学，味道美味的家常菜青茄子做法。

步骤一：准备青茄子和调味品

准备青茄子、葱、蒜、生姜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐、芝麻油、香油等材料。将青茄子洗净，切成长约5厘米的段。葱、蒜、生姜切末备用。

步骤二：焯水烫茄子

将切好的青茄子放入开水中焯烫1分钟，捞出放在凉水中漂凉备用。这个步骤不仅能使青茄子嫩脆，还有助于去除茄子的涩味，使菜色更加美味可口。

步骤三：炒青茄子

热锅凉油，将葱、蒜、生姜末、辣椒爆炒出香味，放入焯水烫好的青茄子，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。然后加入酱油和醋，快速翻炒均匀，让青茄子完全裹上调料。最后加入少量芝麻油和香油进行调味，即可出锅上桌。

小贴士

1. 焯水烫茄子时，水要烧开后再放入茄子，烫制时间宜掌握好，时间过长易导致茄子烂糊。

2. 青茄子炒制时不要加水，否则会影响口感。如需加液体，可用少量清水代替。

3. 炒青茄子时火候宜大火快炒，搅拌均匀，以免茄子炒糊。

以上就是家常菜青茄子的简单做法，做法简单，味道可口，希望大家尝试一下。