上海菜谱家常菜做法素菜

上海是一个非常特别的城市，它的菜肴不仅饱含着江南水乡的精髓，还吸纳了全国各地食材的精华，集各家之长，成为独具特色的上海菜。今天就为大家介绍几道上海徽菜谱快手家常素菜做法。

青菜汆水

将青菜选洗干净，锅中加入清水烧开，加少许盐，泡菜1-2小时后放入锅中。待菜色翻滚后立即捞出，过凉水过几遍，放入盘中装饰好即可。

干煸豆角

豆角洗净、去尖尾、切段；蒜头切末；辣椒洗净、切丝。接着锅中油热至七八分热、热锅凉油下豆角，小火慢慢炒至变色，捞出备用。直接加入切好的辣椒和蒜末慢慢翻炒，加盐、味精、鸡精、酱油适量调味即可。

清炒绿豆芽

将豆芽洗净后切掉尾部，锅中加入适量油，烧至七成热，放入干辣椒和蒜，爆香后捞出备用。接着将豆芽、盐、味精放入锅中，快速翻炒几下即可达到清爽的熟透效果。最后撒上炒好的干辣椒和蒜末即可。

蒜蓉芥蓝

将芥蓝洗净，切成适合入锅的段。将蒜剁成末，锅热后加入油，放入蒜末，泡出香味后将芥蓝放入锅中。加入适量的盐，不停地翻炒，直到全部熟透。

糖醋黄瓜

将黄瓜洗净切成小段，烧水后放入锅中汆烫至变软，取出控水；调制糖醋汁，细蒜切末；锅中加适量油，爆香蒜末，加入糖醋汁，小火煮至稠糊，加入黄瓜段翻炒均匀即可。

以上就是几道上海素菜的制作方法，它们不仅美味可口，而且营养丰富。通过这些简单易学的制作方法，你可以在家里轻松做出道道美味的素菜，为自己和家人带来健康和快乐。